Faites griller la semoule.
Placez une poêle sèche sur feu moyen-doux . Ajoutez la semoule et faites-la griller 3 à 4 minutes en remuant constamment. Elle ne doit pas brunir. Transférez-la dans un saladier.
Laissez refroidir la semoule.
Laissez-la refroidir pendant 5 minutes avant d’ajouter les ingrédients liquides.
Préparez la pâte.
Ajoutez la farine de riz, la carotte râpée, la coriandre, le gingembre, le piment vert et le sel. Incorporez progressivement l’eau et le lait végétal en fouettant jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais fluide.
Laissez reposer la pâte.
Couvrez-la et laissez-la reposer 15 minutes afin que la semoule absorbe le liquide.
Préparez le chutney vert.
Mettez la coriandre, la menthe, le piment vert, le jus de citron, le gingembre, le cumin, le sel et 2 cuillères à soupe d’eau dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Préparez le mélange d’épices.
Faites chauffer l’huile dans une petite poêle à feu moyen . Ajoutez les graines de moutarde et de cumin. Faites-les cuire pendant 30 à 45 secondes , jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter.
Ajoutez les aromates.
Ajoutez les feuilles de curry, l’asafoetida (facultatif) et les noix de cajou. Laissez cuire 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
Ajoutez le mélange d’assaisonnement à la pâte.
Incorporez-le délicatement à la pâte reposée.
Préparez le cuiseur vapeur.
Portez l’eau à légère ébullition à feu moyen-vif . Graissez légèrement vos moules à vapeur.
Ajoutez la levure chimique.
Mélangez le bicarbonate de soude avec le jus de citron et incorporez-le délicatement à la pâte. Ne mélangez pas trop.
Remplissez les moules.
Versez la pâte dans les moules à l’aide d’une cuillère, en les remplissant aux ¾ environ .
Cuisson à la vapeur.
Placez les moules dans le cuiseur vapeur, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes à feu moyen.
Vérifiez la cuisson.
Insérez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre et le gâteau doit être moelleux au toucher.
Laisser refroidir brièvement.
Retirer les moules et laisser les gâteaux reposer 3 à 5 minutes .
Retirez du four et servez.
Démoulez délicatement les gâteaux et servez-les chauds avec un chutney vert frais.
Conseils de cuisine végétalienne
Utilisez du lait de soja non sucré pour une option végétale plus riche en protéines.
Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches à la pâte pour un apport supplémentaire en protéines végétales.
Ne pas trop mélanger après avoir ajouté le bicarbonate de soude.
Servez avec un sambar à base de lentilles pour un repas plus consistant et riche en protéines.
Le chutney frais est meilleur lorsqu’il est préparé juste avant d’être servi.
Informations nutritionnelles
Par gâteau — Approximatif
À base de 12 gâteaux, sans compter les noix de cajou facultatives.
Calories : ~75
Matières grasses : ~2 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : ~105 mg
Potassium : ~55 mg
Glucides totaux : ~12 g
Fibres : ~1 g
Glucides nets : ~11 g
Sucres : ~1 g
Protéines : ~2 g
Calcium : ~20 mg
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et varient en fonction du lait végétal, des légumes et de la quantité d’huile utilisés.
Notes
