La cuisson à la vapeur crée une texture douce et moelleuse, sans friture.
Frais et savoureux,
le chutney vert vif apporte une touche de fraîcheur à chaque bouchée.
Facile à personnaliser :
ajoutez des carottes, des petits pois, des épinards ou des poivrons à la pâte.
Naturellement végétal.
Chaque ingrédient peut être préparé de façon entièrement végétalienne.
Erreurs courantes à éviter
Une pâte trop épaisse — Une pâte trop épaisse peut donner des gâteaux denses.
Omettre le temps de repos — La semoule a besoin de temps pour absorber le liquide.
Ajouter le bicarbonate de soude trop tôt — Ajoutez-le juste avant la cuisson à la vapeur pour une levée optimale.
Cuisson à la vapeur excessive — Une cuisson à la vapeur trop longue peut rendre les gâteaux caoutchouteux.
Équipement requis
Cuiseur vapeur — Permet de réaliser des gâteaux moelleux et cuits uniformément.
Cuisson à la vapeur dans les moules — Donnez leur forme aux gâteaux.
Bol mélangeur — Simplifie la préparation de la pâte.
Petite poêle — Parfaite pour préparer le mélange d’épices.
Mixeur — Permet de réaliser un chutney vert onctueux et frais.
Instructions de stockage
Conservez les galettes de semoule refroidies dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum .
Réchauffez-les à la vapeur pendant 3 à 4 minutes pour leur redonner leur moelleux.
Pour une conservation plus longue, congelez les gâteaux en une seule couche avant de les transférer dans un récipient adapté à la congélation. Ils peuvent se conserver au congélateur jusqu’à un mois .
Préparez le chutney vert frais si possible. S’il est conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique, il est préférable de le consommer dans les 2 à 3 jours .
Détails de la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 12 galettes
Saison idéale : Toute l’année
Calories totales (par portion) : Environ 75 calories
Brève introduction
Ces galettes de semoule moelleuses, cuites à la vapeur, sont légèrement parfumées au gingembre, au cumin et aux herbes fraîches.
Un chutney frais à la coriandre et à la menthe apporte une touche de fraîcheur à leur saveur douce.
Servez-les chaudes pour un petit-déjeuner, un en-cas ou un repas léger, idéal pour les végétaliens.
📝 Ingrédients
Pour les gâteaux de semoule
1 tasse de semoule fine (rava/sooji)
¼ tasse de farine de riz
¾ tasse d’eau
1/2 tasse de lait végétal nature non sucré
¼ tasse de carottes finement râpées
2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 piment vert , finement haché
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour le trempage
1 cuillère à soupe d’huile neutre
1 cuillère à café de graines de moutarde
½ cuillère à café de graines de cumin
8 à 10 feuilles de curry
1 pincée d’asafoetida (hing) , facultatif
1 cuillère à soupe de noix de cajou hachées (facultatif)
Pour le chutney vert
1 tasse de coriandre fraîche
½ tasse de feuilles de menthe fraîche
1 petit piment vert
1 cuillère à soupe de jus de citron ou de citron vert
½ cuillère à café de gingembre râpé
¼ de cuillère à café de cumin moulu
¼ de cuillère à café de sel
2 à 4 cuillères à soupe d’eau , au besoin
Note végétalienne : Vérifiez la composition de la semoule, de la farine de riz et de l’asafoetida emballées si une préparation strictement végétalienne est requise.
Instructions
