Idéal à partager :
un grand plat suffit pour un grand nombre de convives et fait un bel effet sur une table de fête.
Ingrédients riches en protéines :
Les haricots et le yaourt végétalien constituent une base de protéines végétales intéressante.
Erreurs courantes à éviter
Utiliser une salsa trop liquide — Un excès de liquide peut rendre la sauce trop liquide et provoquer la séparation des couches.
Omettre le citron vert dans l’avocat — Le citron vert ajoute de la saveur et empêche l’avocat de brunir trop vite.
Ajouter les tomates trop tôt — Leur jus peut rendre la sauce trop liquide, alors égouttez-les bien.
Des couches trop fines — Sept couches distinctes sont plus belles et plus savoureuses lorsque chacune est répartie uniformément.
Servir immédiatement sans réfrigérer — Un court passage au frais permet aux saveurs de se mélanger et facilite le service.
Équipement requis
Plat à tarte en verre de 23 cm ou plat de service peu profond — Met magnifiquement en valeur les différentes couches colorées.
Bols mélangeurs — Facilitent la préparation des différentes couches.
Spatule en caoutchouc — Étale chaque couche uniformément sans perturber celle du dessous.
Couteau bien aiguisé — Permet de couper rapidement les tomates, les oignons et les avocats.
Cuillères doseuses — Permettent de maintenir l’équilibre entre l’assaisonnement des tacos et le citron vert.
Instructions de stockage
Recouvrez hermétiquement la sauce assemblée avec du film plastique ou placez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez-la pendant 2 jours maximum .
Pour une texture plus fraîche, ajoutez les couches de tomates, de maïs, d’olives et d’oignons verts peu de temps avant de servir si vous prévoyez de préparer la base à l’avance.
Il n’est pas recommandé de congeler cette trempette car l’avocat, le yaourt et les légumes frais peuvent devenir liquides ou changer de texture après décongélation.
Détails de la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps de réfrigération : 30 minutes
Durée totale : 50 minutes
Portions : 10
Meilleure saison : Toutes les saisons
Calories totales : Environ 165 calories par portion (sauce seulement, sans les chips tortillas)
Description courte en 3 lignes
Cette trempette végétalienne classique froide à sept couches est onctueuse, fraîche, colorée et regorge de saveurs tex-mex.
Haricots, avocat, yaourt végétalien assaisonné, tomates, maïs, olives et oignons verts composent sept couches irrésistibles.
C’est une entrée facile à préparer à l’avance, idéale pour les fêtes, les repas partagés, les soirées jeux et les réunions décontractées.
📝Ingrédients
Couche 1 — Haricots frits assaisonnés
1½ tasse (375 g) de haricots frits végétaliens
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron vert frais
1 cuillère à café d’assaisonnement pour tacos
¼ de cuillère à café de cumin moulu
Couche 2 — Avocat
2 gros avocats mûrs
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron vert frais
¼ de cuillère à café de sel
¼ de cuillère à café de poudre d’ail
Couche 3 — Yaourt crémeux façon tacos
1 tasse (240 g) de yaourt grec végétalien non sucré — celui à base de soja fonctionne particulièrement bien.
2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron vert frais
1 cuillère à café d’assaisonnement pour tacos
¼ de cuillère à café de paprika fumé
Couche 4 — Salsa
¾ tasse (180 g) de salsa épaisse et consistante — égoutter l’excédent de liquide si nécessaire.
Couche 5 — Tomates et maïs
1 tasse (150 g) de tomates cerises , finement coupées en dés et égouttées.
½ tasse (85 g) de maïs doux , égoutté.
Couche 6 — Olives
½ tasse (70 g) d’olives noires tranchées , égouttées.
Couche 7 — Garnitures fraîches
⅓ tasse (35 g) d’oignons verts finement hachés
¼ tasse (15 g) de coriandre fraîche hachée.
1 petit piment jalapeño , finement tranché — facultatif.
¼ tasse (30 g) de cheddar végétalien râpé , facultatif.
Pour servir
Chips tortilla
lanières de poivron
tranches de concombre
Bâtonnets de céleri
Instructions
Préparez la couche de haricots.
Dans un bol, mélangez les haricots frits, le jus de citron vert, l’assaisonnement pour tacos et le cumin jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Étalez la première couche.
Déposez le mélange de haricots dans un plat de service peu profond de 23 cm et étalez-le uniformément à l’aide d’une spatule.
Préparer l’avocat.
Écraser les avocats avec le jus de citron vert, le sel et la poudre d’ail jusqu’à obtenir une purée presque lisse, en laissant quelques petits morceaux .
Ajoutez la couche d’avocat.
Étalez délicatement l’avocat sur les haricots, en veillant à ce que les couches restent distinctes.
Préparez la couche de yaourt crémeuse.
Mélangez le yaourt grec végétalien, le jus de citron vert, l’assaisonnement pour tacos et le paprika fumé jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le yaourt.
Étalez uniformément le yaourt assaisonné sur la couche d’avocat.
Ajoutez la salsa.
Déposez la salsa épaisse sur le yaourt à l’aide d’une cuillère. Si votre salsa est très liquide, égouttez-la au préalable pour éviter que la sauce ne soit trop liquide.
Ajoutez les tomates et le maïs.
Répartissez uniformément les tomates et le maïs coupés en dés et égouttés sur la salsa.
Ajoutez les olives.
Répartissez les olives noires tranchées uniformément sur le dessus.
Terminez avec des garnitures fraîches.
Ajoutez des oignons verts, de la coriandre, des tranches de jalapeño (facultatif) et du cheddar végétalien.
Réfrigérer.
Couvrir et mettre au frais pendant 30 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger tout en conservant la fermeté des couches.
Servir froid.
Accompagner de chips de tortilla, de lanières de poivron, de concombre ou d’autres crudités.
Astuce riche en protéines : utilisez des haricots frits riches en protéines et un yaourt de soja épais riche en protéines. Pour une version encore plus protéinée, ajoutez une fine couche de lentilles écrasées et assaisonnées sous l’avocat.
Valeurs nutritives — Par portion (approximatives)
Ce devis concerne uniquement la sauce et n’inclut pas les chips tortilla ni les autres accompagnements.
Calories : ~165 kcal
Matières grasses : ~8 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : ~430 mg
Potassium : ~390 mg
Glucides totaux : ~18 g
Fibres : ~6 g
Glucides nets : ~12 g
Sucres : ~4 g
Protéines : ~7 g
Calcium : ~65 mg
