Conseils de cuisine végétalienne
Laisser les pommes de terre bouillies sécher à la vapeur avant de les réduire en purée afin que la farce ne devienne pas liquide.
Utilisez du pain complet pour un apport supplémentaire en fibres.
Ajoutez des pois chiches ou du tofu émietté pour un apport supplémentaire en protéines.
Faites griller le pain juste avant de le servir pour qu’il conserve une texture croustillante.
Un peu de zeste de citron apporte une touche de fraîcheur supplémentaire.
Informations nutritionnelles
Par sandwich — Valeur approximative
Calories : ~310
Matières grasses : ~10 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : ~650 mg
Potassium : ~520 mg
Glucides totaux : ~45 g
Fibres : ~7 g
Glucides nets : ~38 g
Sucres : ~4 g
Protéines : ~9 g
Calcium : ~70 mg
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et dépendent du pain, des olives et des garnitures facultatives utilisées.
Notes
Pour un apport supplémentaire en protéines : ajoutez de la purée de pois chiches, du tofu ou du houmous à votre sandwich.
Version épicée : Ajoutez des tranches de jalapeños ou des flocons de piment rouge.
Garnitures fraîches : tomates, concombres, roquette, laitue et poivrons grillés se marient à merveille.
Pour rehausser la saveur : ajoutez de l’origan, du za’atar ou un peu de zeste de citron.
Conservation : Conserver la garniture au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Réchauffage : Réchauffez doucement la garniture dans une poêle avant le montage, si vous le souhaitez.
Allergies : Vérifiez la composition du pain et de la mayonnaise végane afin de détecter d’éventuels allergènes.
Sans gluten : Utilisez du pain certifié sans gluten.
Végétalien : Choisissez du pain et des pâtes à tartiner sans produits laitiers, œufs ni autres ingrédients d’origine animale.
Foire aux questions
1. Puis-je utiliser des restes de pommes de terre ?
Oui, les restes de pommes de terre bouillies ou rôties conviennent particulièrement bien pour ce sandwich.
2. Puis-je utiliser des olives noires à la place des olives vertes ?
Oui, bien que les olives vertes aient une saveur plus prononcée et plus salée.
3. Comment rendre ce sandwich plus consistant ?
Ajoutez des pois chiches, du houmous, du tofu ou une généreuse portion de légumes frais.
4. Puis-je préparer la garniture à l’avance ?
Oui, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
5. Puis-je faire griller le sandwich une fois cuit ?
Oui, faites-le griller dans une poêle à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
6. Quelle sauce accompagne bien ce plat ?
La mayonnaise à l’ail végane, le houmous, la sauce tahini, la moutarde ou un chutney aux herbes fraîches se marient tous à merveille avec la garniture de pommes de terre et d’olives.
