Pour une texture optimale, faites griller le pain frais au moment de servir.
Vous pouvez également congeler la farce de pommes de terre pendant un mois maximum , même si sa texture risque de devenir légèrement plus molle après décongélation.
Détails de la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4 sandwichs
Saison idéale : Toute l’année
Calories totales (par portion) : Environ 310 calories
Brève introduction
Ce sandwich végétalien aux pommes de terre et aux olives vertes est crémeux, savoureux et regorge de saveurs méditerranéennes.
Des pommes de terre assaisonnées sont mélangées à des olives salées, des herbes fraîches, de l’ail et du citron.
Garnissez généreusement du pain grillé avec des crudités pour un repas végétalien facile et rapide.
📝 Ingrédients
Pour la farce aux pommes de terre
3 pommes de terre moyennes , pelées et coupées en dés
1/2 tasse d’olives vertes dénoyautées et finement hachées
¼ de tasse d’oignon rouge , finement haché
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
½ cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de paprika fumé
¼ de cuillère à café de poivre noir
¼ de cuillère à café de sel , ou selon votre goût
¼ tasse de petits pois cuits (facultatif)
Pour le sandwich
8 tranches de pain complet ou au levain
1 petite tomate , tranchée
½ concombre , finement tranché
4 feuilles de laitue
1 cuillère à soupe de mayonnaise végétalienne (facultatif)
1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
Remarque : La teneur en sel des olives vertes peut varier considérablement, goûtez donc la farce avant d’ajouter du sel supplémentaire.
Instructions
Faites cuire les pommes de terre.
Placez les pommes de terre coupées en dés dans une casserole et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition à feu moyen-vif .
Faire bouillir jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Cuire pendant 10 à 15 minutes , ou jusqu’à ce qu’elles soient faciles à percer avec une fourchette.
Égouttez soigneusement.
Égouttez complètement les pommes de terre et laissez-les sécher à la vapeur pendant 2 à 3 minutes .
Écrasez les pommes de terre.
Transférez-les dans un saladier et écrasez-les grossièrement. Conservez quelques petits morceaux pour la texture.
Ajoutez les aromates.
Ajoutez les olives vertes hachées, l’oignon, la coriandre, le persil, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le paprika fumé et le poivre noir.
Ajoutez des petits pois (facultatif).
Incorporez des petits pois cuits pour plus de couleur, de texture et de protéines végétales.
Mélangez délicatement.
Incorporez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis. Évitez de trop écraser les pommes de terre.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
N’ajoutez du sel que si nécessaire, car les olives sont déjà salées.
Faites griller le pain.
Faites griller les tranches de pain à feu moyen dans une poêle sèche ou un grille-pain pendant 2 à 4 minutes , jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
Ajoutez les garnitures facultatives.
Tartinez le pain grillé de mayonnaise ou de moutarde végétalienne si vous le souhaitez.
Composez le sandwich.
Ajoutez la laitue, la tomate et le concombre sur la tranche du dessous.
Ajoutez la garniture.
Déposez une généreuse couche de farce de pommes de terre et d’olives sur les légumes.
Terminez le sandwich.
Ajoutez la deuxième tranche de pain grillé et appuyez légèrement.
Tranchez et servez.
Coupez en diagonale et servez immédiatement.
