2 tasses de lentilles brunes ou vertes cuites, bien égouttées
1/2 oignon jaune moyen, haché grossièrement
1 carotte moyenne, râpée
2 gousses d’ail hachées
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de paprika fumé
1/4 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de sel, ou au goût
1/4 c. à thé de poivre noir
1/2 tasse de flocons d’avoine finement moulus
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’eau, seulement si nécessaire
2 cuillères à soupe d’huile d’olive, pour la cuisson à la poêle
Trempette facultative
1/2 tasse de yaourt végétalien non sucré
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de tahini
1 petite gousse d’ail, hachée
Une pincée de sel
Remarques sur les ingrédients : Les lentilles en conserve conviennent parfaitement, mais il est important de bien les égoutter et de les rincer. Si elles sont très humides, épongez-les avant utilisation.
Instructions
Préparez les lentilles.
Égouttez et rincez soigneusement les lentilles cuites. Étalez-les sur un torchon propre pendant quelques minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
Préparez les légumes.
Râpez la carotte et pressez-la pour en extraire l’excédent de liquide. Hachez grossièrement l’oignon, la coriandre et le persil.
Mixez le tout.
Mettez les lentilles, l’oignon, la carotte, l’ail, les herbes, le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre dans un robot culinaire.
Mixez par impulsions avec précaution. Répétez l’opération 8 à 12 fois
environ, jusqu’à ce que le mélange soit homogène mais encore légèrement texturé. Ne réduisez pas le tout en une pâte parfaitement lisse.
Ajoutez les liants.
Transférez le mélange dans un bol. Incorporez les flocons d’avoine moulus, la farine et le jus de citron.
Vérifiez la consistance.
Le mélange doit se tenir lorsqu’on le presse. S’il est trop sec, ajoutez de l’eau, une cuillère à café à la fois . S’il est trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de flocons d’avoine moulus.
Façonnez les beignets.
Divisez la préparation en environ 12 portions . Façonnez chaque portion en une petite galette d’environ 1,25 cm d’épaisseur.
Faites chauffer la poêle.
Placez une poêle antiadhésive sur feu moyen et ajoutez l’huile d’olive. Laissez chauffer pendant environ 1 minute .
Faites cuire les galettes.
Disposez-les dans la poêle sans les superposer. Faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté , en les retournant délicatement une fois que le premier côté est doré.
Vérifiez la cuisson.
