Les beignets doivent être dorés et croustillants à l’extérieur et suffisamment fermes pour conserver leur forme lorsqu’on les soulève.
Préparez la sauce.
Mélangez le yaourt végétalien, le jus de citron, le tahini, l’ail et le sel dans un petit bol. Remuez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Égouttez l’excédent d’huile.
Si vous le souhaitez, déposez les beignets cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant pendant une minute.
Servir
chaud avec la sauce végane au yaourt et au tahini, des quartiers de citron frais, une salade ou du pain pita chaud.
Option de cuisson au four
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6) . Déposez les beignets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les légèrement d’huile. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes , en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes.
Option friteuse à air
Préchauffez la friteuse à air à 190 °C (375 °F) . Vaporisez ou badigeonnez légèrement les beignets d’huile et faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes , en les retournant à mi-cuisson.
Conseil de cuisine riche en protéines : Servez les beignets avec du houmous, du tofu, des edamames ou une sauce au yaourt végétalienne riche en protéines pour augmenter la teneur en protéines du repas.
Valeurs nutritives — Par portion (approximatives)
Les valeurs indiquées sont des estimations et varient en fonction des lentilles, de la farine, de l’avoine et de la quantité d’huile utilisées.
Calories : ~245 kcal
Matières grasses : ~7 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : ~420 mg
Potassium : ~520 mg
Glucides totaux : ~34 g
Fibres : ~9 g
Glucides nets : ~25 g
Sucres : ~4 g
Protéines : ~10 g
Calcium : ~55 mg
Notes
Conservation : Conserver les beignets cuits au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.
Congélation : Se conserve au congélateur jusqu’à 2 mois.
Réchauffage : La cuisson à l’air chaud ou à la poêle permet de redonner du croustillant.
Note relative aux allergies : Contient du blé si de la farine tout usage ordinaire est utilisée.
Option sans gluten : utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten et un mélange de farines sans gluten.
Pour rehausser la saveur : ajoutez de la menthe fraîche, des flocons de piment ou une pincée de garam masala.
Niveau de piquant : Ajouter du piment vert finement haché pour plus de piquant.
Conseil de texture : Conservez quelques morceaux de lentilles intacts au lieu de mixer le mélange jusqu’à obtenir une texture complètement lisse.
Suggestion de présentation : Servez dans un pain pita avec de la laitue, du concombre, de la tomate et de la sauce tahini pour un délicieux wrap végétalien.
Foire aux questions
1. Puis-je utiliser des lentilles en conserve ?
Oui, les lentilles en conserve sont pratiques, mais égouttez-les et rincez-les soigneusement avant de les utiliser.
2. Puis-je cuire ces beignets de lentilles au four ?
Oui, faites-les cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
3. Puis-je faire ces beignets sans farine ?
Oui, remplacez la farine par de la farine d’avoine ou de pois chiches finement moulue, selon les besoins, pour lier la préparation.
4. Pourquoi mes beignets s’effritent-ils ?
Les lentilles ou les légumes contiennent peut-être trop d’humidité ; égouttez-les donc bien et ajoutez suffisamment de flocons d’avoine moulus ou de farine pour obtenir un mélange ferme.
5. Peut-on congeler les beignets de lentilles végétaliens ?
Oui, vous pouvez congeler les beignets cuits jusqu’à 2 mois et les réchauffer directement dans une friteuse à air chaud ou au four.
6. Que servir avec des beignets de lentilles ?
Ils se marient particulièrement bien avec du houmous, de la sauce tahini, du yaourt végétalien, une salade fraîche, du pain pita ou des légumes rôtis.
