Pour les anneaux
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine d’amande
½ tasse de pistaches finement moulues
⅓ tasse de sucre glace
½ cuillère à café de cardamome moulue
¼ de cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel
¼ de cuillère à café de filaments de safran
1 cuillère à soupe de lait végétal tiède
¼ tasse de beurre végétalien , ramolli
1 cuillère à café d’eau de rose
1 à 2 cuillères à soupe de lait végétal non sucré , au besoin
Pour le glaçage
1 tasse de sucre glace
1 à 2 cuillères à soupe de lait végétal
¼ de cuillère à café d’eau de rose
Une petite pincée de safran , facultatif
Pour la garniture
2 cuillères à soupe de pistaches finement hachées
Quelques filaments de safran
Pétales de rose séchés comestibles , facultatif
Remarque : Faire tremper le safran dans du lait végétal tiède permet de libérer sa couleur et son arôme.
Instructions
Préparez le safran.
Placez les filaments de safran dans 1 cuillère à soupe de lait végétal tiède. Laissez infuser pendant 10 minutes .
Préparez les ingrédients secs.
Dans un saladier, fouettez ensemble la farine, la poudre d’amandes, les pistaches moulues, le sucre glace, la cardamome, la levure chimique et le sel.
Ajoutez le beurre végétal.
Ajoutez le beurre végétal ramolli et incorporez-le aux ingrédients secs du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le safran et l’eau de rose.
Versez le lait infusé au safran et à l’eau de rose. Mélangez délicatement.
Façonnez la pâte.
Ajoutez le lait végétal, une cuillère à café à la fois, jusqu’à obtenir une pâte souple. La pâte ne doit pas être collante.
Laisser reposer la pâte.
Couvrir et réfrigérer pendant 20 minutes . Cela facilite l’étalage de la pâte et permet aux anneaux de conserver leur forme.
Préchauffez le four
à 175 °C (350 °F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étalez la pâte.
Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la sur une épaisseur d’environ ¼ de pouce .
Découpez les anneaux.
Utilisez un emporte-pièce rond pour découper des cercles. Puis, utilisez un emporte-pièce plus petit pour retirer le centre de chaque cercle.
Disposez les anneaux.
Transférez-les délicatement sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un petit espace entre chacun.
Cuire au four.
Faire cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 12 à 15 minutes , jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Ne pas trop cuire.
Laisser refroidir complètement.
Laisser les anneaux refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes , puis les transférer sur une grille.
Préparez le glaçage.
Fouettez ensemble le sucre glace, le lait végétal, l’eau de rose et le safran (facultatif) jusqu’à obtenir une consistance lisse. Le glaçage doit être suffisamment épais pour napper les anneaux sans couler excessivement.
Glacer les anneaux.
Trempez ou nappez chaque anneau complètement refroidi de glaçage.
Garnir.
Parsemer immédiatement de pistaches hachées, de filaments de safran et, éventuellement, de pétales de rose.
Laissez l’émail prendre.
Laissez les anneaux à découvert pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que l’émail devienne légèrement ferme.
Servez.
Servez avec du thé, du café ou votre boisson chaude préférée.
Conseils de cuisine végétalienne
Utilisez du safran de haute qualité pour un arôme et une couleur optimaux.
N’ajoutez pas trop de lait végétal à la pâte.
Veillez à ce que les anneaux soient légèrement épais pour qu’ils restent tendres.
Utilisez des pistaches finement moulues pour obtenir une pâte lisse.
Pour une option plus riche en protéines, servez avec du yaourt au soja non sucré.
Informations nutritionnelles
Par anneau — Approximatif
Calories : ~170
Matières grasses : ~8 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : ~75 mg
Potassium : ~80 mg
Glucides totaux : ~22 g
Fibres : ~2 g
Glucides nets : ~20 g
Sucres : ~11 g
Protéines : ~4 g
Calcium : ~30 mg
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et dépendent du beurre végétalien, du lait végétal, des pistaches et de la quantité de glaçage utilisés.
Notes
