Safran : Laissez-le infuser avant de l’ajouter afin que sa saveur et sa couleur se répartissent uniformément.
Eau de rose : à utiliser avec parcimonie car son goût est prononcé.
Pistaches : Les pistaches fraîchement moulues offrent la meilleure saveur.
Glaçage : Ajoutez moins de lait végétal pour un glaçage plus épais et plus opaque.
Pour rehausser la saveur : ajoutez une pincée de cardamome au glaçage.
Conservation : À conserver dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum à température ambiante.
Congélation : Congeler les anneaux non émaillés pendant un mois maximum.
Allergies : Contient des amandes et des pistaches.
Végan : Vérifiez votre sucre glace, votre beurre végétalien et autres ingrédients emballés si une préparation strictement végétalienne est requise.
Foire aux questions
1. Puis-je réaliser cette recette sans farine d’amande ?
Oui, remplacez-la par des pistaches finement moulues ou de la farine tout usage, même si la texture sera légèrement différente.
2. Puis-je utiliser du safran en poudre à la place des filaments de safran ?
Oui, utilisez une petite pincée et dissolvez-la dans du lait végétal tiède avant de l’ajouter.
3. Puis-je les préparer sans eau de rose ?
Oui, il suffit de l’omettre ou de la remplacer par un peu plus de vanille.
4. Pourquoi mes anneaux se sont-ils étalés au four ?
La pâte était peut-être trop molle ou trop chaude ; réfrigérez donc les anneaux formés pendant 10 à 15 minutes avant de les cuire.
5. Puis-je préparer les anneaux à l’avance ?
Oui, vous pouvez les cuire la veille et les glacer peu de temps avant de servir.
6. Puis-je utiliser une autre noix ?
Oui, des noix de cajou ou des amandes finement moulues peuvent remplacer une partie des pistaches, même si la saveur caractéristique de la pistache sera plus légère.
