Lentilles brunes : J’ai utilisé des lentilles crues pour la farce. Vous pouvez aussi utiliser des lentilles en conserve. Elles apportent une saveur de noisette et de viande.
Pâte feuilletée : Vous pouvez utiliser n’importe quelle pâte feuilletée du commerce. Je recommande celle de Pepperidge Farm.
Huile d’olive : Remplacez-la par une autre huile de cuisson, comme de l’huile d’avocat ou une huile végétale.
Champignons : Les herbes fraîches ou séchées se marient bien avec ce plat. Les champignons de Paris, les portobellos, les shiitakes et les pleurotes sont de bonnes options. Choisissez ceux qui vous plaisent.
Vin rouge : C’est un ingrédient facultatif.
Instructions :
Décongelez les feuilletés surgelés à température ambiante pendant 10 à 20 minutes.
Préchauffez ensuite le four à 200 °C (thermostat 6-7) pour la cuisson du Wellington.
Préparation de la garniture aux champignons et aux lentilles
Versez l’eau et les lentilles dans une casserole et portez à ébullition à feu vif.
Laissez cuire 8 à 14 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Au bout de 14 minutes, retirez l’excédent d’eau de la casserole.
Transférez les lentilles cuites dans un bol et réservez.
Ensuite, faites chauffer l’huile 2 à 3 minutes à feu moyen.
Ajoutez les oignons, les branches de céleri, l’ail écrasé, le poivre noir, les carottes et le sel dans une poêle. Faites
cuire le tout 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez ensuite les champignons de Paris et le vin rouge.
Laissez mijoter 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le vin soit absorbé.
Ajoutez la sauge, le thym, la sauce soja, le romarin, la sauce Worcestershire végétalienne, le paprika et la moutarde de Dijon.
Mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes. Réservez.
Pendant ce temps, mélangez les graines de lin et l’eau dans un bol.
Laissez reposer 10 à 20 minutes.
Écrasez les lentilles cuites à la fourchette ou à la main.
Ajoutez cette purée de lentilles aux graines de lin au mélange de champignons.
Mélangez bien. La farce est prête.
Assemblage
