Préparer les ingrédients :
Égouttez et rincez les pois chiches. Pour un houmous ultra-onctueux, épluchez-les en les frottant délicatement entre vos doigts ou en les roulant dans un torchon propre pour retirer la peau.
Hachez l’aneth frais et râpez le zeste du citron.
Mélanger le houmous :
Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail, le cumin et le sel marin. Mixez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
Tout en laissant le robot culinaire en marche, versez l’huile d’olive en filet et 2 cuillères à soupe d’eau froide. Racler les parois du bol et mixez encore 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
Ajouter l’aneth :
Ajoutez l’aneth frais et mixez par impulsions jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Si le houmous est trop épais, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau et mixez à nouveau jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Goûtez et ajustez :
Goûtez le houmous et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez un peu plus de jus de citron pour plus de fraîcheur ou de sel pour rehausser le goût.
Servir:
Transférez le houmous dans un bol de service. À l’aide du dos d’une cuillère, formez des spirales à la surface.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive supplémentaire et parsemez de pignons de pin grillés et d’aneth frais.
Servir avec du pain tranché, des chips de pita, des craquelins ou des légumes frais.
Conseils pour réussir
Texture des pois chiches : Éplucher les pois chiches est facultatif, mais fortement recommandé pour un houmous extra crémeux.
Astuce de l’eau froide : Ajouter de l’eau froide pendant le mixage permet d’obtenir une consistance légère et aérée.
Conservation : Conservez les restes de houmous dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.
Personnalisations : Ajoutez une pincée de paprika fumé, une touche de piment de Cayenne pour relever le goût, ou une pincée de graines de sésame pour plus de saveur.
Informations nutritionnelles (par portion, approximatives)
Calories : 130
Glucides : 12 g
Protéines : 5 g
Matières grasses : 7 g
Fibres : 3 g
Sucre : 1 g
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce houmous citron-aneth revisite avec fraîcheur un classique. La saveur acidulée des agrumes se marie à merveille avec le goût terreux du tahini, tandis que l’aneth frais apporte un arôme herbacé irrésistible. Idéal pour les fêtes, les en-cas ou un repas d’inspiration méditerranéenne. De plus, il est entièrement végétalien, sans gluten et riche en protéines végétales !
Servez-le avec : des légumes frais (carottes, concombre, poivrons), du pain pita, des crostinis ou en tartine.
Savourez ce délicieux et coloré houmous citron-aneth lors de votre prochaine réunion ou comme collation saine tout au long de la semaine !
