🐟 1. Préparez la morue
Si vous utilisez du bacalao salado, desálalo pendante 24-48 heures , changez l’eau plusieurs fois.
Escúrrelo muy bien y desmenúzalo en trozos pequeños.
🥣 2. Préparez la masa
En un bol bate los huevos.
Añade la leche y mezcla.
Incorporez la harina tamizada avec la levadura.
Remuevez hasta obtener una masa sin grumos.
🌿 3. Ajouter le reste des ingrédients
Incorporez le bacalao, la cebolla, l’ajo et le perejil.
Añade pimienta al gusto.
Essayez la mezcla avant d’ajouter du sel, car le bacalao doit être porté suffisamment.
Après avoir reposé la masse 15-20 minutes .
🔥 4. Frire les tortitas
Chauffer suffisamment d’huile à 170-175 °C .
Avec de l’aide d’une cuillère, il y a beaucoup de petites portions de pâte dans l’huile chaude.
Frire pendant 2-3 minutes par personne , jusqu’à ce qu’ils soient dorés et crus.
🧻 5. Escurre
Retira las tortitas.
Déjalas sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
🍽️ 6. Sirve
Accompagnez-le de tranches de citron vert et, si vous le souhaitez, d’une sauce à l’aïoli ou d’une mayonnaise à la sauce.
💡 Consejos para unas tortitas perfectas
✅ Escurre muy bien el bacalao para eviter une masa demasiado líquida.
✅ Ne pas utiliser le sartén pour maintenir la température de l’huile.
✅ La pâte doit être épicée mais facile à servir avec une cuillère.
✅ Frie toujours à la température moyenne pour que l’intérieur soit bien cuit.
🌟 Variaciones
🌶️ Picantes
Ajoutez une pizca de Cayena ou du piment picante.
🧀 Avec du fromage
Incorporez ce gâteau roulé pour une version plus créative.
🌽 Avec des légumes
Ajoutez du maïs, du calabacin rallado ou des espinacas picadas.
🍤 Avec des fruits de mer
Mezcla el bacalao avec gambas troceadas pour un goût plus intense.
🍽️ Idées pour accompagner
🥗 Salade verte.
🥔 Patatas cocidas ou asadas.
🥣 Crème de légumes.
🥖 Pan rústico.
🍋 Limón a reçu exprimido.
🧊 Comment les conserver
📦 Gardez les tortitas dans un récipient hermétique.
❄️ Le réfrigérateur est conservé pendant 2-3 jours .
🔥 Recalienta en el horno o en la fridora de aire para recuperar su textura crujiente.
🧊 Vous pouvez également congeler une cuisine pendant 2 mois maximum .
❓ Questions fréquentes
🤔 ¿Puedo utilizar bacalao fresco?
Oui, le plat traditionnel est consommé avec du bacalao desalado.
🐟 ¿Cómo evito que queden aceitosas?
Frire toujours avec l’huile bien chaude et s’écouler immédiatement sur du papier absorbant.
🥣 ¿Puedo preparar la masa con antelación?
Si. Vous pouvez laisser reposer le réfrigérateur jusqu’à 12 heures avant de cuisiner les tortitas.
❤️ Conclusion
Las Tortitas de Bacalao sont une recette traditionnelle qui combine sencillez et beaucoup de saveur. 🐟🥞 Crujientes por fuera, tiernas por dentro et muy fáciles de preparar, son perfectas como aperitivo, entere o cena ligera, conquistando a todos con su textura y su delicioso aroma.
