Évitez de presser le tofu — L’excès d’humidité empêche le tofu de devenir correctement croustillant.
Surcharger la poêle — Une trop grande quantité de tofu à la fois provoque une cuisson à la vapeur au lieu d’un brunissement.
Ajouter la sauce trop tôt — La sauce peut ramollir le tofu croustillant si elle est ajoutée avant que celui-ci ne soit doré.
Faire griller l’ail et les piments — Faites-les cuire brièvement à feu moyen car ils peuvent devenir amers rapidement.
Équipement requis
Poêle antiadhésive ou wok — Offre une surface suffisante pour un brunissement uniforme.
Presse à tofu ou plaque lourde — Permet d’éliminer l’excès d’humidité pour un tofu plus croustillant.
Bol mélangeur — Facilite l’enrobage du tofu et le mélange de la sauce.
Fouetter — Permet de bien mélanger la sauce Kung Pao.
Spatule en bois — Permet de retourner le tofu sans en casser les morceaux.
Instructions de stockage
Laissez refroidir le tofu Kung Pao cuit avant de le transférer dans un récipient hermétique en verre ou sans BPA . Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 4 jours .
Pour préparer vos repas à l’avance, conservez le tofu et la sauce séparément si possible afin de préserver au maximum son croustillant. Vous pouvez le congeler jusqu’à un mois , même si sa texture risque de devenir légèrement plus ferme après décongélation.
Réchauffez à la poêle à feu moyen pendant 4 à 6 minutes pour une texture optimale. Une friteuse à air chaud peut également redonner du croustillant.
Détails de la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Durée totale : 35 minutes
Portions : 4
Meilleure saison : Toutes les saisons
Calories totales : Environ 285 calories par portion
Description courte en 3 lignes
Du tofu croustillant est sauté dans une sauce Kung Pao relevée, savoureuse et légèrement épicée, agrémentée de cacahuètes croquantes et de légumes.
Ce sauté végétalien est riche en protéines, personnalisable et facile à préparer, même en semaine.
Servez-le avec du riz de chou-fleur pour un repas léger en glucides ou avec du riz blanc pour une association classique.
📝Ingrédients
Pour le tofu
400 g (14 oz) de tofu extra-ferme — pressé et coupé en cubes de 2,5 cm (1 pouce).
2 cuillères à soupe (16 g) de fécule de maïs — crée un extérieur croustillant.
½ cuillère à café de sel
¼ de cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’avocat ou d’olive — pour la cuisson.
Pour la sauce Kung Pao
3 cuillères à soupe (45 ml) de sauce soja à faible teneur en sodium — utilisez du tamari pour une option sans gluten.
1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce hoisin — vérifiez l’étiquette pour les ingrédients végétaliens.
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à café de sirop d’érable — facultatif ; réduire ou remplacer par un édulcorant à faible teneur en glucides approprié pour une version moins sucrée.
1 cuillère à café de fécule de maïs
3 cuillères à soupe (45 ml) d’eau
Pour le sauté
