- Rincez le riz sauvage à l’eau froide. Dans une casserole, mélangez le riz sauvage et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 à 60 minutes environ, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, les carottes coupées en dés et le céleri coupé en dés. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez l’ail haché et les champignons émincés dans la casserole. Laissez cuire jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient bien dorés.
- Ajoutez le riz sauvage cuit (avec son bouillon), le thym séché, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir. Portez la soupe à frémissement.
- Ajoutez le lait et la crème épaisse (facultatif). Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût et retirez la feuille de laurier avant de servir.
- Servez la soupe chaude, garnie de persil frais.
Informations nutritionnelles approximatives (par portion, pour 6 portions) :
Veuillez noter que ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des produits choisis et des portions :
- Calories : 250-300
- Protéines : 7-9 g
- Matières grasses : 10-12 g
- Matières grasses saturées : 4-5 g
- Matières grasses mono-insaturées : 4 à 5 g
- Matières grasses polyinsaturées : 1 g
- Glucides : 35-40 g
- Fibres alimentaires : 4 à 6 g
- Sucres : 5-6 g
- Glucides nets : 29-34 g
- Sodium : 600-800 mg (peut varier en fonction de la teneur en sel des ingrédients)
