1. Préparation des ingrédients :
- Commencez par rassembler tous les ingrédients. Veillez à ce que l’eau soit tiède, mais pas chaude, car cela permet d’activer la levure sans la tuer.
2. Mélange des ingrédients secs :
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure sèche active, le sucre, le sel et la levure chimique. Bien mélanger pour répartir uniformément les ingrédients.
3. Ajout des ingrédients liquides :
- Formez un puits au centre des ingrédients secs. Versez-y le yaourt végétal et l’huile d’olive. Incorporez progressivement l’eau tiède en mélangeant avec une cuillère en bois ou une spatule. L’objectif est d’obtenir une pâte collante.
4. Pétrissage de la pâte :
- Une fois les ingrédients mélangés, déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez-la pendant 5 à 7 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. La pâte doit être légèrement collante, mais facile à travailler. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau ; si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
5. Première levée :
- Déposez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d’un linge humide ou de film alimentaire et laissez-la reposer dans un endroit chaud. Laissez-la lever pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Façonner le naan :
- Une fois la pâte levée, appuyez dessus pour en chasser l’air. Divisez-la en portions égales, généralement 8 à 10 morceaux. Formez une boule avec chaque morceau, puis aplatissez-la en une forme ovale ou en goutte d’eau d’environ 6 mm d’épaisseur.
7. Cuisson du naan :
- Faites chauffer une poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen-vif. Déposez la pâte façonnée sur la poêle chaude. Faites cuire environ 2 à 3 minutes sur la première face, jusqu’à ce que des bulles se forment et que le dessous soit doré. Retournez et faites cuire encore 2 minutes sur l’autre face.
8. Garnitures facultatives :
- Tant que le naan est encore chaud, badigeonnez-le d’un mélange de beurre végétal fondu et d’ail écrasé pour plus de saveur. Garnissez d’herbes fraîches hachées, comme de la coriandre ou du persil.
9. Suggestions de présentation :
- Le naan végétalien est meilleur chaud. Accompagnez-le de currys végétaliens, de soupes, ou utilisez-le comme enveloppe pour vos sandwichs.
10. Conservation et réchauffage :
- Conservez les restes de naan dans un récipient hermétique. Ils se conservent jusqu’à 2 jours à température ambiante ou peuvent être congelés pour une conservation plus longue. Réchauffez-les à la poêle ou au four avant de servir.
