- Préparation des légumes : Râpez les courgettes et essorez-les à l’aide d’un torchon propre ou d’une étamine. Émincez finement le chou. Réservez.
- Mélangez les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez la courgette râpée, le chou émincé, la purée de pommes de terre, l’oignon haché et l’ail émincé. Ajoutez la farine de pois chiches, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout. La pâte doit être collante et se tenir lorsqu’on la façonne. Si elle est trop humide, ajoutez un peu de farine de pois chiches ou de chapelure.
- Façonnage des croquettes : Prélevez une petite quantité de pâte et façonnez-la en croquettes ovales ou rondes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Préchauffez la friteuse à air : Préchauffez votre friteuse à air à 190 °C (375 °F) pendant environ 5 minutes.
- Cuisson des croquettes à l’air chaud : Vaporisez légèrement le panier de la friteuse à air chaud avec de l’huile d’olive. Disposez les croquettes dans le panier en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas. Vaporisez également légèrement le dessus des croquettes avec de l’huile d’olive.
- Cuisson : Faites frire les croquettes à l’air chaud à 190 °C (375 °F) pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.
- Service : Retirez les croquettes de la friteuse à air et servez-les chaudes. Elles peuvent être dégustées avec une sauce, comme une aïoli végétalienne, ou en accompagnement.
Recette de croquettes végétaliennes aux courgettes et au chou
