Retirez le papier sulfurisé du dessus et lissez les zones rugueuses avec une spatule légèrement graissée.
Ajoutez les pistaches.
Répartissez uniformément les pistaches hachées sur la surface et appuyez légèrement pour les faire adhérer au burfi chaud.
Laisser tiédir.
Laisser le burfi refroidir à température ambiante pendant environ 20 à 30 minutes .
Appliquez la feuille d’argent.
Déposez délicatement des morceaux de feuille d’argent comestible sur la surface. Évitez de toucher directement la feuille avec les doigts mouillés ; utilisez le papier support pour faciliter le transfert.
Réfrigérer
pendant environ 2 heures , ou jusqu’à ce que la préparation soit suffisamment ferme pour être coupée proprement.
Retirez le burfi de la poêle.
Soulevez-le en vous aidant du papier sulfurisé qui dépasse et transférez-le sur une planche à découper.
Découpez la grille.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper la plaque en 16 carrés ou créez des pièces traditionnelles en forme de losange.
Servir.
Disposer les morceaux sur un plat de service et garnir de quelques pistaches hachées supplémentaires, si désiré.
Conseil pour une portion riche en protéines : Servez une petite portion avec un yaourt grec nature ou un yaourt alternatif riche en protéines lorsque vous souhaitez un apport supplémentaire en protéines avec votre dessert.
Valeurs nutritives — Par portion (approximatives)
Les valeurs indiquées sont des estimations et varient en fonction du lait en poudre, du lait concentré, des pistaches et du beurre ou du ghee utilisés.
Calories : ~180 kcal
Matières grasses : ~8 g
Cholestérol : environ 12 mg
Sodium : ~75 mg
Potassium : ~150 mg
Glucides totaux : ~22 g
Fibres : ~1 g
Glucides nets : ~21 g
Sucres : ~18 g
Protéines : ~5 g
Calcium : environ 110 mg
Notes
Conservation : À conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 7 jours maximum.
Congélation : Se conserve au congélateur jusqu’à 1 mois, même si la texture peut légèrement changer.
Réchauffage : Il n’est pas nécessaire de réchauffer le burfi ; laissez-le ramollir légèrement à température ambiante.
Note relative aux allergies : Contient du lait et des pistaches .
Option sans noix : Cette recette particulière doit sa saveur unique aux pistaches ; une version sans noix serait donc une recette différente.
Rehaussez la saveur : ajoutez une pincée de safran pour un arôme et une couleur luxueux.
Variante à la rose : Ajoutez un peu d’eau de rose ou de pétales de rose comestibles séchés.
Conseil de texture : Ne pas trop cuire le mélange ; il doit rester moelleux et humide une fois transféré dans la poêle.
Présentation : Utilisez un couteau bien aiguisé et essuyez-le entre chaque coupe pour obtenir une grille nette.
Conseil concernant les feuilles d’argent : Utilisez toujours des feuilles d’argent comestibles de qualité culinaire provenant d’une source sûre pour les aliments.
Foire aux questions
