1 tasse de farine de pois chiches (besan)
2 cuillères à soupe de fécule de tapioca
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poudre d’ail
½ cuillère à café d’origan séché
¼ de cuillère à café de cumin moulu
¼ de cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
environ ⅓ de tasse d’eau
1 cuillère à café de jus de citron
Ajouts de saveurs optionnels
¼ de cuillère à café de flocons de piment
1 cuillère à soupe de romarin séché , finement broyé
1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
½ cuillère à café de paprika fumé
Instructions
Préchauffez le
four à 175 °C (350 °F) . Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Mélangez les ingrédients secs.
Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, la fécule de tapioca, le sel, la poudre d’ail, l’origan, le cumin, le poivre noir et, si vous le souhaitez, les graines de sésame. Fouettez énergiquement.
Ajoutez les ingrédients liquides.
Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron. Incorporez progressivement l’eau en mélangeant.
Façonnez la pâte.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple. Elle doit être lisse et malléable, et non collante.
Laissez reposer la pâte.
Couvrez-la et laissez-la reposer 5 à 10 minutes . Cela permet à la farine de s’hydrater uniformément.
Étalez la pâte.
Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Étalez-la très finement, sur environ 1/8 de pouce d’épaisseur .
Découpez les crackers.
Retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus et utilisez une roulette à pizza ou un couteau pour découper la pâte en petits carrés ou rectangles.
Déposez-les sur la plaque de cuisson.
Laissez les crackers sur le papier sulfurisé et espacez-les légèrement si nécessaire.
Ajoutez les assaisonnements facultatifs.
Saupoudrez d’un peu plus de graines de sésame, de sel, de paprika fumé ou d’herbes aromatiques si vous le souhaitez.
Cuire au four.
Cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 18 à 22 minutes .
Surveillez les bords.
Les crackers sont prêts lorsque les bords sont dorés et que le centre est sec.
Laissez refroidir complètement.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir 10 à 15 minutes . Ils deviendront nettement plus croustillants en refroidissant.
Servez.
Dégustez avec du houmous, de la salsa, du guacamole, du fromage végétalien ou votre sauce préférée.
Conseils de cuisine végétalienne
Étalez la pâte aussi uniformément et finement que possible pour obtenir un croustillant constant.
La farine de pois chiches absorbe l’eau différemment selon la marque, il faut donc l’ajouter progressivement.
Pour un apport supplémentaire en protéines, parsemez les crackers de graines de sésame ou de chanvre avant la cuisson.
Si les crackers ramollissent après le stockage, faites-les revenir au four à 150 °C (300 °F) pendant 5 à 7 minutes .
Évitez de trop remplir la plaque de cuisson pour que les biscuits cuisent uniformément.
Informations nutritionnelles
Par portion — Approximatif
Pour 6 personnes.
Calories : ~145
Matières grasses : ~5 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : ~200 mg
Potassium : ~160 mg
Glucides totaux : ~19 g
Fibres : ~3 g
Glucides nets : ~16 g
Sucres : ~2 g
Protéines : ~6 g
Calcium : ~35 mg
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et dépendent des ingrédients et des garnitures facultatives utilisés.
Notes
