Préchauffez votre four : Commencez par préchauffer votre four à 175 °C (350 °F). Cela garantit une cuisson uniforme de vos biscuits et leur donne une belle couleur dorée.
Préparation de l’œuf de lin : Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de farine de lin avec 3 cuillères à soupe d’eau. Remuez bien et laissez reposer le mélange pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe. Cet œuf de lin servira de liant en l’absence d’œufs traditionnels.
Mélange de potiron et d’huile : Dans un saladier moyen, mélangez la purée de potiron et l’huile de coco fondue (ou le beurre végétal). Utilisez un batteur électrique ou un fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Le mélange doit être homogène, l’huile et le potiron devant être parfaitement incorporés.
Mélanger les ingrédients secs : Ajouter la farine d’amande, l’érythritol en poudre, la levure chimique, le mélange d’épices pour tarte à la citrouille et l’extrait de vanille au mélange à la citrouille. Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. La pâte sera épaisse mais se tiendra bien.
Incorporer l’œuf de lin : Une fois le mélange homogène, ajoutez l’œuf de lin préparé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. La pâte doit être collante et homogène.
Incorporez délicatement les pépites de chocolat noir en veillant à ce qu’elles soient bien réparties dans la pâte. Ajustez la quantité de pépites selon votre goût.
Façonnez les biscuits : à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à biscuits, divisez la pâte en 14 portions égales. Déposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Aplatissez légèrement chaque biscuit avec une fourchette pour lui donner une forme classique.
Cuisson parfaite : Enfournez dans un four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Les biscuits doivent être dorés en dessous, tandis que le dessus peut rester légèrement moelleux. Surveillez-les attentivement pour éviter qu’ils ne soient trop cuits.
Conservation et refroidissement : Une fois cuits, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Conservez-les ensuite dans une boîte hermétique pour les garder frais jusqu’à une semaine.
Informations nutritionnelles (par biscuit) :
Calories : ~100
Matières grasses totales : 9 g
Matières grasses saturées : 4 g
Glucides nets : 3 g
Protéines : 3 g
Fibres : 1 g
Sucre : 1 g (provenant de l’érythritol)
Conseils pour des biscuits parfaits :
Conservation : Ces biscuits se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Veillez simplement à bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Personnalisations : N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant des noix, des fruits secs ou d’autres épices à la pâte. Les noix ou les noix de pécan hachées apporteront un agréable croquant et rehausseront la saveur.
Pépites de chocolat sans produits laitiers : Pour que la recette soit entièrement végétalienne, utilisez des pépites de chocolat portant la mention « sans produits laitiers ». Vérifiez la liste des ingrédients pour éviter tout produit laitier caché.
Ajustement du goût sucré : Vous pouvez ajuster le goût sucré selon vos préférences. Si vous préférez un goût plus sucré, vous pouvez augmenter la quantité d’érythritol ou utiliser un autre édulcorant de votre choix.
Ces biscuits vegan aux pépites de chocolat et au beurre de citrouille sont une délicieuse façon de savourer les saveurs de l’automne tout en adoptant un mode de vie sain. Un vrai régal !
Biscuits végétaliens aux pépites de chocolat et au beurre de citrouille
