Ces biscuits vegan au citron sont parfaits pour toutes les occasions, des petites faims aux réunions spéciales. Rapides à préparer, ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, tout en gardant leur moelleux. Que ce soit pour un dessert de fête, un pique-nique printanier ou simplement pour un petit plaisir pâtissier le week-end, ces biscuits apporteront une touche rafraîchissante et citronnée, à la fois simple et gourmande. Servis lors d’une réception ou dégustés avec une tasse de thé fumante, ils feront assurément le bonheur de tous les amateurs de desserts au citron.
Biscuits végétaliens au citron
Ingrédients:
Pour les cookies :
1 tasse de farine tout usage (vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten si vous préférez)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre végétalien (ramolli)
1/4 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de sucre glace (pour une texture légèrement plus moelleuse)
1 cuillère à soupe de zeste de citron (fraîchement râpé)
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 à 2 cuillères à soupe de lait végétal (si nécessaire pour la consistance de la pâte)
Pour le glaçage (facultatif) :
