En partant du côté le plus long, roulez-la fermement en un boudin. Pincez délicatement la jointure pour la sceller.
Coupez et torsadez.
Tranchez le rouleau dans le sens de la longueur pour exposer les couches de chocolat. Placez les deux moitiés, face coupée vers le haut, et torsadez-les délicatement ensemble, en veillant à ce que les couches de chocolat restent orientées vers le haut.
Déposez la pâte dans le moule.
Transférez la pâte torsadée dans un moule à cake de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces) préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé. Rentrez les extrémités en dessous si nécessaire.
Deuxième levée.
Couvrir légèrement et laisser lever le pain pendant 45 à 60 minutes . Il doit être visiblement gonflé avant la cuisson.
Préchauffez le four.
Chauffez-le à 175 °C (350 °F) pendant la dernière partie du temps de levée.
Cuire au four.
Cuire au four pendant 32 à 38 minutes . Le dessus doit être d’un brun doré foncé et le pain doit sonner légèrement creux lorsqu’on le tapote doucement.
Préparez le sirop.
Pendant la cuisson de la babka, mélangez le sucre et l’eau dans une petite casserole. Portez à légère ébullition à feu moyen pendant 2 à 3 minutes , jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Terminez la cuisson de la babka.
Badigeonnez-la immédiatement et généreusement de sirop, encore chaude. Laissez-la refroidir dans le moule pendant 15 à 20 minutes , puis transférez-la sur une grille.
Laisser refroidir avant de découper.
Laissez la babka refroidir pendant au moins 45 à 60 minutes avant de la couper. Cela permet aux couches de chocolat et à la mie de bien se figer.
Conseil pâtisserie riche en protéines : utilisez du lait de soja non sucré plutôt qu’un lait végétal moins protéiné. Pour une portion plus légère en protéines, dégustez une part avec un yaourt végétalien riche en protéines ou une pâte à tartiner au chocolat à base de tofu.
Valeurs nutritives — Par tranche (approximatives)
Les valeurs nutritionnelles varient en fonction du beurre végétalien, du chocolat, du lait végétal et de la taille des tranches.
Calories : ~315 kcal
Matières grasses : ~15 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : ~230 mg
Potassium : ~160 mg
Glucides totaux : ~42 g
Fibres : ~3 g
Glucides nets : ~39 g
Sucres : ~20 g
Protéines : ~6 g
Calcium : ~55 mg
Notes
