Faites cuire les pommes de terre.
Placez les cubes de pommes de terre pelées dans une casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition à feu vif , puis réduisez à feu moyen et laissez cuire 12 à 15 minutes , jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez soigneusement les pommes de terre.
Laissez-les sécher à la vapeur pendant 2 à 3 minutes . Cela permet d’éviter une farce trop liquide.
Écrasez les pommes de terre.
Transférez-les dans un bol et écrasez-les jusqu’à obtenir une purée presque lisse, en conservant un peu de texture pour une sensation plus intéressante en bouche.
Préparez l’assaisonnement.
Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une poêle à feu moyen . Ajoutez les graines de cumin et faites-les cuire pendant environ 30 secondes , jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme.
Faites revenir les aromates.
Ajoutez l’oignon haché, le gingembre et le piment vert. Laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et légèrement doré.
Ajoutez les épices.
Incorporez la coriandre, le curcuma, le piment en poudre, le garam masala, le sel et le poivre noir. Laissez cuire 30 secondes pour libérer les arômes.
Mélangez les ingrédients de la garniture.
Ajoutez la purée de pommes de terre et remuez bien. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes , le temps que les épices enrobent uniformément les pommes de terre.
Terminez la préparation de la garniture.
Éteignez le feu et incorporez la coriandre et le jus de citron. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel ou jus de citron) si nécessaire.
Préparez le pain.
Étalez une fine couche de chutney végétalien sur une face de chaque tranche de pain.
Préparez les sandwichs.
Déposez la garniture de pommes de terre sur quatre tranches de pain. Ajoutez la tomate, le concombre et l’oignon. Recouvrez avec les tranches de pain restantes.
Faites chauffer la poêle.
Placez une poêle antiadhésive sur feu moyen-doux et badigeonnez-la légèrement de beurre végétal ou d’huile d’olive.
Faites griller les sandwichs.
Placez-les dans la poêle et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté , en appuyant légèrement avec une spatule.
Vérifiez la texture.
Le pain doit être doré et croustillant, et la garniture de pommes de terre doit être bien chaude.
Découpez et servez.
Retirez de la poêle, laissez reposer les sandwichs 1 minute , puis coupez-les en diagonale et servez-les chauds avec du chutney supplémentaire.
Conseil de cuisine riche en protéines : ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de houmous ou de purée de pois chiches à chaque sandwich, ou servez-le avec des edamames ou une sauce au yaourt végétalienne riche en protéines.
Valeurs nutritives — Par portion (approximatives)
Les valeurs indiquées sont des estimations et varient en fonction des quantités de pain, d’huile, de chutney et de garniture utilisées.
Calories : ~340 kcal
Matières grasses : ~10 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : ~560 mg
Potassium : ~590 mg
Glucides totaux : ~53 g
Fibres : ~7 g
Glucides nets : ~46 g
Sucres : ~7 g
Protéines : ~9 g
Calcium : ~90 mg
Notes
