Tofu à l’orange végétalien par Renato Lopes

1. Préparer le tofu :

Préchauffez le four à 200°C (400°F) si vous faites cuire au four.
Pressez le tofu pour en extraire l’excès d’humidité, puis coupez-le en cubes de la taille d’une bouchée.
Dans un bol, mélanger le tofu avec la fécule de maïs, la sauce soja, l’huile d’olive et le sel pour bien l’enrober.

2. Méthodes de cuisson :

Méthode au four :
- Déposez les cubes de tofu sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
Méthode de cuisson à la poêle :
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
- Faites frire le tofu pendant 10 à 12 minutes, en le retournant toutes les quelques minutes jusqu’à ce que tous les côtés soient croustillants et dorés.

3. Préparer la sauce à l’orange :

Dans une poêle antiadhésive, versez le jus d’orange, la sauce soja, le sirop d’érable, le gingembre, l’ail et le vinaigre de riz. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
Dans un petit bol, fouettez ensemble l’eau et la fécule de maïs pour obtenir une pâte.
Ajoutez lentement le mélange à la sauce, en remuant continuellement jusqu’à ce qu’elle épaississe.

4. Mélanger et servir :

Ajoutez le tofu cuit à la sauce, en remuant délicatement jusqu’à ce que tout le tofu soit enrobé.
Servez chaud avec du riz, des nouilles ou des légumes vapeur. Garnissez de tranches d’orange ou d’oignons verts hachés, si désiré.

Suggestions de présentation :

À servir avec du riz cuit à la vapeur, des nouilles (comme des soba ou des udon) ou un accompagnement de légumes tels que du brocoli, des poivrons ou des carottes.

Conseils:

Pour un résultat encore plus croustillant, faites cuire le tofu au four pendant 30 minutes.
Ajustez le niveau de piquant en ajoutant des flocons de piment rouge ou de la sauce piquante.
Utilisez des oranges fraîches pour un goût optimal.

Informations de stockage

Réfrigérateur : Vous pouvez conserver le tofu orange dans des sacs hermétiques. Placez ces sacs au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Congélation : Je déconseille de congeler ce plat, car le tofu et les sauces risquent d’altérer son goût.
Réchauffage : Vous pouvez réchauffer ce plat de deux façons :
Micro-ondes : Réchauffez-le pendant 20 à 30 secondes.
Cuisinière : Faites chauffer une poêle à feu doux et réchauffez le tofu orange pendant 1 à 2 minutes.

FAQ

Comment garnir ce plat ?
Vous pouvez ajouter des oignons verts hachés, des ciboules, de la ciboulette ou des graines de sésame en guise de garniture.

Puis-je utiliser une alternative au tofu ?
Les pois chiches, le seitan et le chou-fleur cuit au four sont de bonnes options. Le goût variera selon l’ingrédient.

Existe-t-il un substitut à la sauce soja ?
Si vous ne trouvez pas de sauce soja dans les commerces locaux, vous pouvez la remplacer par de la sauce soja à base d’acides aminés de coco ou de sauce tamari sans gluten et à faible teneur en sodium.