1 tasse de biscuits digestifs écrasés ou de flocons d’avoine + 2 cuillères à soupe d’huile de coco
Instructions
1. Préparer la base (facultatif)
Mélangez des biscuits émiettés ou des flocons d’avoine avec de l’huile de coco fondue.
Tassez fermement le mélange dans un plat tapissé de papier sulfurisé et mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
2. Mélanger la garniture
Dans un blender, mettez les noix de cajou trempées, la crème de coco, le jus de citron, le zeste, l’édulcorant, la vanille et le sel.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse.
3. Ajuster la texture
Ajoutez l’huile de coco et mixez à nouveau pour obtenir la consistance désirée.
Goûtez et ajustez le niveau de sucre ou l’intensité du citron.
4. Assembler le dessert
Versez le mélange sur la base refroidie.
Étalez uniformément à l’aide d’une spatule pour obtenir une surface lisse.
5. Refroidir
Réfrigérer pendant 3 à 4 heures jusqu’à ce que la préparation soit prise.
La texture doit être ferme mais crémeuse.
6. Servir
Coupez en carrés et servez frais.
Garnissez de zeste de citron ou de copeaux de noix de coco, si désiré.
Valeurs nutritives (par portion – approximatives)
Calories : 140–200
Matières grasses : 9 à 14 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 30 à 60 mg
Potassium : 150–250 mg
Glucides totaux : 12–18 g
Fibres : 2–3 g
Glucides nets : 10–15 g
Sucres : 8 à 12 g
Protéines : 3 à 5 g
Calcium : 2 à 6 % des VQ
Notes
Faites tremper correctement les noix de cajou pour obtenir une texture lisse.
Ajustez la quantité de jus de citron selon l’acidité désirée.
Le sirop d’érable peut être remplacé par d’autres édulcorants végétaliens.
À conserver au réfrigérateur pour une texture et une fraîcheur optimales.
Ajoutez des baies pour une plus grande variété de saveurs.
Foire aux questions
1. Puis-je réaliser cette recette sans noix de cajou ?
Oui, vous pouvez les remplacer par du tofu soyeux ou du yaourt à la noix de coco.
2. Ce dessert est-il très acide ?
Non, la douceur est équilibrée par le citron pour un goût rafraîchissant.
3. Puis-je le préparer sans sucre ?
Oui, utilisez de la stévia ou du fruit du moine à la place du sirop d’érable.
4. Combien de temps faut-il pour que ça prenne ?
Il faut au moins 3 à 4 heures au réfrigérateur.
5. Peut-on le congeler ?
Oui, il se congèle bien et peut être servi légèrement décongelé.
6. Est-ce adapté aux enfants ?
Oui, c’est un dessert léger et fruité que les enfants apprécient généralement.
