Quiche végétalienne aux épinards et à la ricotta

Instructions

Étape 1 : Préparer la croûte

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
2. Incorporez le beurre végétalien à la farine à l’aide d’un coupe-pâte ou de vos mains jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
3. Ajoutez progressivement l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
4. Façonnez la pâte en disque, enveloppez-la dans du film plastique et mettez-la au frais pendant au moins 30 minutes.

Étape 2 : Préparer la ricotta végétalienne

1. Émiettez le tofu dans un robot culinaire. Ajoutez le yaourt végétal, la levure nutritionnelle, le jus de citron, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et la noix de muscade.
2. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, puis réservez.

Étape 3 : Faire sauter la garniture aux épinards

1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
2. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
3. Ajoutez l’ail et laissez cuire une minute de plus.
4. Incorporez les épinards, salez et poivrez, et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Retirez du feu et laissez tiédir.

Étape 4 : Préparer le mélange d’œufs végétaliens

1. Dans un bol, fouettez ensemble la farine de pois chiches, l’eau, l’huile d’olive, le curcuma et le sel noir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réservez.

Étape 5 : Assembler la quiche

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
2. Étalez la pâte refroidie et foncez-en un moule à tarte de 23 cm. Retirez l’excédent de pâte et piquez le fond à la fourchette. Faites précuire 10 minutes, puis réservez.
3. Dans un grand saladier, mélanger les épinards et les oignons sautés avec la ricotta végétalienne. Bien mélanger.
4. Étalez uniformément le mélange épinards-ricotta sur la croûte précuite.
5. Versez le mélange d’œufs végétaliens par-dessus, en veillant à ce qu’il remplisse tous les espaces vides.

Étape 6 : Cuire au four

1. Faites cuire la quiche au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit doré.
2. Laissez refroidir pendant au moins 10 minutes avant de découper pour permettre à la quiche de se raffermir.

Conseils et variantes

• Ajoutez des légumes : Incorporez des champignons, des tomates séchées au soleil ou des poivrons rouges grillés pour plus de saveur.
• Option sans croûte : Pour une alternative sans gluten, omettez la croûte et versez la garniture directement dans un plat à tarte graissé.
• Conservation : Conserver les restes au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffer au four pour conserver la croûte croustillante.
• Préparation à l’avance : Préparez la croûte et la garniture la veille pour une cuisson facile le matin.

Informations nutritionnelles (par portion, approximatives)

• Calories : 280
• Protéines : 10 g
• Glucides : 25 g
• Matières grasses : 12 g
• Fibres : 4 g
• Fer : 3 mg

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette quiche végétalienne aux épinards et à la ricotta va révolutionner vos repas végétariens. Sa pâte feuilletée croustillante, sa garniture onctueuse et ses épinards frais en font un plat qui plaira à tous, en toute occasion. Que vous organisiez un brunch ou cherchiez simplement un repas savoureux, cette quiche est idéale.

Identifiez-moi dans vos publications – j’ai hâte de voir vos versions de cette délicieuse quiche !