Quiche végétalienne aux épinards et à la ricotta

Qui a dit que les quiches ne pouvaient pas être végétaliennes ? Cette quiche végane aux épinards et à la ricotta est un dessert salé irrésistible : crémeuse, fromagée et riche en épinards. Parfaite pour un brunch, un déjeuner ou un dîner, elle saura séduire même les plus sceptiques grâce à ses saveurs riches et sa pâte feuilletée. Découvrons ensemble comment réaliser ce plat raffiné !

Ingrédients

Pour la croûte (ou utilisez une croûte achetée en magasin) :

1 ½ tasse de farine tout usage
1/2 tasse de beurre végétalien, froid et coupé en cubes
4 à 6 cuillères à soupe d’eau glacée
1 pincée de sel

Pour la garniture à la ricotta végétalienne :

1 bloc (400 g) de tofu ferme, pressé
½ tasse de yaourt végétal non sucré (comme le yaourt d’amande ou de soja)
¼ tasse de levure nutritionnelle
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de poudre d’oignon
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de noix de muscade moulue (facultatif, pour plus de profondeur de saveur)

Pour la garniture aux épinards :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, finement haché
3 à 4 gousses d’ail hachées
4 tasses d’épinards frais (ou 280 g d’épinards surgelés, décongelés et égouttés)
Sel et poivre au goût