4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
2 cuillères à soupe de farine de graines de lin
6 cuillères à soupe d’eau
1/4 tasse d’herbes fraîches finement hachées (comme du persil, de la coriandre, de l’aneth ou de la ciboulette)
2 gousses d’ail hachées
1/4 tasse de chapelure (sans gluten si désiré)
Sel et poivre au goût
Huile d’olive pour la cuisson
Instructions
Préparation de l’« œuf » de graines de lin : Dans un petit bol, mélangez la farine de graines de lin et l’eau. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que le mélange épaississe.
Cuisson des pommes de terre : Faire bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre coupées en dés jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, environ 10 à 15 minutes. Égoutter et laisser tiédir.
Purée de pommes de terre : Transférez les pommes de terre cuites dans un grand saladier et écrasez-les jusqu’à obtenir une purée lisse.
Ingrédients du mélange : Ajoutez l’« œuf » de graines de lin préparé, les herbes fraîches hachées, l’ail émincé, la chapelure, le sel et le poivre à la purée de pommes de terre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Façonnez les galettes : Divisez la préparation en portions égales et façonnez-les en galettes à la main. Déposez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Réfrigérer : Mettre les galettes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour les aider à se raffermir.
Cuisson des galettes : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Vous pouvez également les faire cuire au four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Service : Retirez les galettes du feu et servez-les chaudes avec votre sauce préférée ou une aïoli végétalienne.
Méthodes de stockage
Conservation au réfrigérateur : Conservez les galettes restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Congélation : Disposez les galettes cuites en une seule couche sur une plaque de cuisson et congelez-les jusqu’à ce qu’elles soient bien dures. Transférez-les ensuite dans un sac ou un récipient adapté à la congélation et conservez-les au congélateur jusqu’à 3 mois. Réchauffez-les au four jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Variations
Pour une touche épicée : ajoutez des jalapeños hachés ou des flocons de piment rouge au mélange de pommes de terre.
Goût fromager : Incorporez des copeaux de fromage végétalien ou de la levure nutritionnelle pour obtenir un goût fromager.
Ajout de légumineuses : Incorporez des haricots ou des lentilles écrasés au mélange de pommes de terre pour un apport supplémentaire en protéines et en texture.
Inspiration asiatique : Utilisez des ingrédients comme le gingembre, les oignons verts et la sauce soja pour un profil de saveur d’inspiration asiatique.
Bienfaits des ingrédients
Pommes de terre : Bonne source de vitamines C et B6, de potassium et de fibres, les pommes de terre fournissent une énergie durable et favorisent une bonne santé digestive.
Farine de graines de lin : Riche en acides gras oméga-3 et en lignanes, la farine de graines de lin peut réduire l’inflammation et favoriser la santé cardiaque.
Herbes fraîches : Riches en vitamines, minéraux et antioxydants, les herbes fraîches ajoutent saveur et valeur nutritive aux plats tout en favorisant la santé globale.
L’ail : Reconnu pour ses propriétés immunostimulantes et anti-inflammatoires, l’ail ajoute de la profondeur à la saveur et améliore le profil nutritionnel des plats.
Les galettes de pommes de terre végétaliennes aux herbes sont bien plus qu’un simple accompagnement ; elles constituent un ajout savoureux et polyvalent à tous vos repas. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et parfumées d’herbes fraîches, ces galettes raviront les végétaliens comme les non-végétaliens. Alors, rassemblez vos ingrédients, retroussez vos manches et embarquez pour un voyage culinaire qui célèbre la beauté et la richesse de la cuisine végétale
Galettes de pommes de terre végétaliennes aux herbes
