Option de cuisson au four
Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) . Disposez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les légèrement d’huile des deux côtés. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes , en les retournant à mi-cuisson.
Option friteuse à air
Préchauffez la friteuse à air à 190 °C (375 °F) . Vaporisez légèrement les galettes d’huile et faites-les cuire pendant 12 à 15 minutes , en les retournant à mi-cuisson.
Valeurs nutritives — Par portion (approximatives)
Les valeurs indiquées sont des estimations et varient en fonction de la taille des pommes de terre, de la chapelure, des légumes et de la quantité d’huile utilisée.
Calories : ~240 kcal
Matières grasses : ~8 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : ~430 mg
Potassium : ~600 mg
Glucides totaux : ~38 g
Fibres : ~5 g
Glucides nets : ~33 g
Sucres : ~5 g
Protéines : ~5 g
Calcium : ~45 mg
Notes
Conservation : Conserver les galettes cuites au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Congélation : Congeler les galettes cuites pendant 1 mois maximum.
Réchauffage : Utilisez une friteuse à air chaud ou une poêle pour redonner du croustillant.
Note concernant les allergies : La chapelure peut contenir du blé ; utilisez de la chapelure sans gluten si nécessaire.
Option sans gluten : remplacer la chapelure par de la chapelure sans gluten ou des flocons d’avoine certifiés sans gluten finement moulus.
Pour rehausser la saveur : ajoutez le chaat masala juste avant de servir.
Pour une touche épicée : ajoutez des flocons de piment vert ou de piment rouge.
Conseil pour les chutneys : Gardez les chutneys séparés jusqu’au moment de servir afin que les galettes restent croustillantes.
Variante végétarienne : ajoutez du poivron finement haché, du maïs, des épinards ou des courgettes râpées après avoir éliminé l’excès d’humidité.
Foire aux questions
1. Peut-on préparer ces galettes sans les faire frire ?
Oui, elles peuvent être cuites au four ou à la friteuse à air jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
2. Pourquoi mes galettes s’effritent-elles ?
La préparation à base de pommes de terre est peut-être trop humide ; ajoutez donc plus de chapelure ou de fécule de maïs et réfrigérez brièvement les galettes formées avant la cuisson.
3. Puis-je préparer les galettes à l’avance ?
Oui, façonnez-les plusieurs heures à l’avance et conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
4. Quels chutneys accompagnent le mieux ces galettes ?
Le chutney frais à la coriandre et à la menthe et le chutney acidulé au tamarin offrent un excellent contraste sucré, épicé et rafraîchissant.
5. Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Oui, les petits pois, les carottes, le maïs, les poivrons et les épinards finement hachés se marient particulièrement bien.
6. Comment rendre ces galettes plus riches en protéines ?
Servez-les avec du houmous, une trempette aux lentilles, du yaourt grec ou une sauce au yaourt végétal riche en protéines.
