Pourquoi vous allez adorer cette recette
Onctueuse et réconfortante :
le lait de coco et les lentilles tendres composent une sauce riche et veloutée.
Un vrai régal, 100 % végétal.
Riche en protéines végétales :
les lentilles constituent la base nutritionnelle de ce plat.
Chaque portion apporte environ 17 g de protéines avant l’ajout d’accompagnements riches en protéines.
Une saveur intense grâce à des ingrédients simples :
ail, gingembre, tomates, cumin, coriandre, curcuma et curry composent une sauce aromatique.
Inutile d’utiliser une longue liste d’ingrédients compliqués.
Cuisine facile en une seule casserole :
le curry cuit dans une grande casserole, ce qui simplifie la préparation.
Le nettoyage est également minimal.
Excellent pour les restes :
la sauce s’épaissit et les épices se mélangent mieux après un passage au réfrigérateur.
C’est un plat idéal à préparer à l’avance.
Erreurs courantes à éviter
Ne faites pas revenir les aromates : ajouter l’ail et le gingembre crus directement au liquide peut donner un goût moins prononcé. Faites-les revenir brièvement jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
Attention aux épices brûlées : les épices moulues peuvent brûler rapidement. Faites-les griller à feu moyen-doux pendant seulement 30 à 60 secondes.
Attention à ne pas trop mettre de lait de coco : une quantité excessive peut masquer le goût des lentilles et des épices. Utilisez la quantité mesurée pour un curry équilibré.
Une ébullition trop forte peut entraîner une cuisson inégale des lentilles et les faire attacher au fond. Maintenez le curry à feu doux.
Équipement requis
Grande casserole à fond épais — répartit la chaleur uniformément et empêche le curry d’attacher.
Cuillère en bois — facilite le mélange des lentilles et des épices.
Couteau de chef — permet de préparer rapidement l’ail, le gingembre, l’oignon et les légumes.
Mixeur plongeant — permet d’obtenir une texture crémeuse sans avoir à transvaser le curry chaud dans un mixeur.
Cuillères doseuses — permettent de doser avec précision les épices concentrées du curry.
Instructions de stockage
Laissez le curry refroidir légèrement avant de le transférer dans des récipients hermétiques.
Réfrigérateur
À conserver au réfrigérateur pendant 4 jours maximum . Le curry épaissira naturellement en refroidissant.
Congélateur
Congelez dans des contenants individuels allant au congélateur pendant 3 mois maximum . Laissez un peu d’espace en haut car le curry prend du volume en congelant.
Réchauffage
Réchauffez doucement dans une casserole à feu moyen-doux , en remuant fréquemment. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour détendre la sauce.
Pour réchauffer au micro-ondes, couvrir légèrement et chauffer par intervalles courts, en remuant entre chaque intervalle.
Les lentilles conservent leurs protéines et leurs fibres après stockage, même si leur texture peut devenir légèrement plus molle après congélation.
Détails de la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 6
Meilleure saison : Toute l’année, particulièrement en automne et en hiver
Calories totales : Environ 315 calories par portion (curry seulement, sans riz ni pain)
📝 Ingrédients
