Préparer l’œuf de lin :
Dans un petit bol, mélangez les graines de lin moulues avec de l’eau pour obtenir un « œuf de lin ». Laissez reposer au moins 5 minutes pour que le mélange épaississe.
Râpez les courgettes et les carottes :
Râpez les courgettes et les carottes à l’aide d’une râpe à quatre faces. Essorez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Mélanger les ingrédients secs :
Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Préparer la pâte :
Ajoutez aux ingrédients secs la courgette râpée, les carottes, l’œuf de lin, le lait végétal, le sirop d’érable (ou le nectar d’agave) et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ne mélangez pas trop ; quelques grumeaux sont acceptables.
Préchauffer la poêle :
Préchauffez une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen. Graissez légèrement la surface avec un aérosol de cuisson ou un peu d’huile.
Cuisiner des crêpes :
Déposez des portions de pâte de 60 ml (1/4 tasse) sur la plaque chauffante. Faites cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
Répéter:
Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajustant la chaleur si nécessaire pour éviter qu’elle ne brûle.
Restez au chaud :
Gardez les crêpes cuites au chaud dans un four à basse température pendant que vous préparez le reste.
Servir:
Servez les crêpes végétaliennes aux courgettes et aux carottes chaudes avec vos garnitures préférées, comme des fruits frais, du sirop d’érable ou une cuillerée de yaourt sans produits laitiers.
Valeurs nutritives (par portion – donne environ 12 crêpes) :
Calories : 80
Matières grasses : 1 g
Protéines : 2 g
Glucides totaux : 16 g
Fibres alimentaires : 1 g
Glucides nets : 15 g
Crêpes végétaliennes aux courgettes et aux carottes
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Introduction :
