Préparation
- Préparer les légumes :
- Lavez les courgettes et épluchez les pommes de terre.
- Râpez les courgettes et les pommes de terre à l’aide d’une râpe à gros trous.
- Placez les légumes râpés dans une passoire, ajoutez un peu de sel et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Cela permettra d’éliminer l’excès d’eau.
- Pressez les légumes :
- Au bout de 10 minutes, pressez bien les courgettes et les pommes de terre pour en extraire l’excédent d’eau. Vous pouvez utiliser vos mains ou un torchon propre.
- Préparer le mélange :
- Dans un grand bol, mélanger les légumes égouttés, l’œuf, le parmesan, la farine, l’ail haché (facultatif) et le persil. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Former les crêpes :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive.
- Prélevez de petites quantités du mélange et façonnez-les en boules, puis aplatissez-les légèrement pour obtenir des crêpes d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Disposez les beignets sur la plaque de cuisson en laissant un peu d’espace entre chacun.
- Cuire:
- Badigeonnez légèrement la surface des beignets d’un peu d’huile d’olive.
- Faites cuire les beignets au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément. Ils sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés et croustillants.
Ces galettes de courgettes et de pommes de terre cuites au four sont délicieuses servies chaudes, tout juste sorties du four. Vous pouvez les accompagner d’une sauce au yaourt, d’une sauce tomate ou d’une simple salade verte. Elles sont également délicieuses froides, ce qui les rend idéales pour un pique-nique ou un déjeuner à emporter.
Variantes
- Ajouter du fromage : Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter des petits cubes de fromage (comme de la mozzarella ou du cheddar) au mélange.
- Épices et herbes : Personnalisez les beignets avec vos épices et herbes préférées, comme le basilic, l’origan, le paprika ou le cumin.
- Version végétalienne : vous pouvez remplacer l’œuf par un œuf de lin (mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau et laissez reposer 5 minutes) et le parmesan par de la levure nutritionnelle.
Ces beignets légers de courgettes et de pommes de terre cuits au four constituent une solution saine et savoureuse pour un repas léger mais plein de saveurs.
