Préparation 👩🍳
1️⃣ Préparer le mélange de viande
Placez le bœuf et le porc hachés dans un grand bol. 🥩🐖
Ajoutez l’œuf, la chapelure (préalablement humidifiée avec du lait), l’ail haché, le persil, une pincée de sel et de poivre. 🌿🥚
Mélangez à la main jusqu’à obtenir un mélange homogène.
ormer les boulettes de viande
Prélevez de petites portions de viande et formez des boulettes de taille similaire, environ de la taille d’une grosse noix. 🍖✨
Enrobez-les légèrement de farine et secouez-les pour enlever l’excédent.
Faire dorer les boulettes de viande
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer les boulettes de viande de tous les côtés pendant quelques minutes. 🔥
Il n’est pas nécessaire qu’ils soient entièrement cuits à ce stade ; nous voulons simplement qu’ils soient bien dorés à l’extérieur.
Retirez-les et mettez-les de côté.
Préparer le sofrito
Dans la même poêle, laissez environ deux cuillères à soupe d’huile et ajoutez l’oignon et la carotte finement hachés. 🧅🥕
Faites cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes , jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore 1 minute. 🧄
Ajouter la tomate
Ajoutez les tomates concassées et laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite. 🍅✨
Ajouter le vin
Ajoutez le vin blanc et augmentez légèrement le feu. 🍷
Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes pour permettre à l’alcool de s’évaporer.
7️⃣ Préparer la sauce
Versez le bouillon de bœuf et ajoutez la feuille de laurier. 🥣🌿
Faites cuire pendant environ 5 minutes et, si vous souhaitez une sauce très lisse, mixez les légumes au blender.
8️⃣ Cuire les boulettes de viande
Remettez les boulettes de viande dans la poêle et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes , en couvrant partiellement la poêle. 🥘
Remuez délicatement de temps en temps pour qu’ils soient bien enrobés de sauce.
9️⃣ Ajuster et servir
Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
Retirez la feuille de laurier et servez les boulettes de viande bien chaudes, généreusement nappées de sauce. 😋❤️
💡 Les astuces de grand-mère
🥛 N’omettez pas le lait avec la chapelure : cela permet de faire des boulettes de viande beaucoup plus tendres.
🥩 Le mélange de bœuf et de porc apporte saveur et jutosité.
🔥 Faites dorer les boulettes de viande avant de les ajouter à la sauce pour une saveur plus intense.
🥘 Faites cuire à feu doux pour que la viande devienne tendre et absorbe toutes les saveurs.
🍞 Préparez une bonne quantité de sauce : il vous faudra du pain pour la tremper ! 😍🥖
🍽️ Avec quoi les servir ?
🥔 Frites
🍚 Riz blanc
🥖 Pain croustillant
🥗 Salade fraîche
🍝 Pâtes
❤️ Un plat traditionnel, réconfortant et savoureux, comme ceux que préparaient nos grands-mères. Conservez la recette et partagez-la avec votre famille ! 🍖🥘🇪🇸
