Couche de noix de coco
2 tasses et demie de noix de coco râpée non sucrée
1/2 tasse de crème de coco
¼ tasse d’huile de coco fondue
⅓ tasse de sirop d’érable
1 cuillère à café d’extrait de vanille
¼ de cuillère à café de sel marin
Couche de chocolat
1½ tasse de pépites de chocolat noir sans produits laitiers
1 cuillère à soupe d’huile de coco
Garnitures facultatives
Sel marin en flocons
Flocons de noix de coco grillés
Amandes grillées hachées
Pistaches concassées
Instructions
1. Préparez la poêle
Tapissez un moule à gâteau de 20 x 20 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser sur les côtés.
2. Préparer la garniture à la noix de coco
Dans un grand bol, mélanger :
noix de coco râpée
crème de coco
huile de coco fondue
sirop d’érable
extrait de vanille
Sel de mer
Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés et que le mélange se tienne bien lorsqu’on le presse.
3. Appuyez sur la base
Transférez le mélange de noix de coco dans le moule préparé.
Pressez fermement pour former une couche uniforme à l’aide du dos d’une cuillère ou d’une tasse à mesurer.
Réfrigérer pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
4. Faire fondre le chocolat
Placez les pépites de chocolat et l’huile de coco dans un bol allant au micro-ondes.
Chauffer par intervalles de 20 secondes , en remuant après chaque intervalle, jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse.
Vous pouvez aussi le faire fondre au bain-marie.
5. Ajouter la couche de chocolat
Versez le chocolat fondu sur la couche de noix de coco refroidie.
Étalez uniformément à l’aide d’une spatule.
Saupoudrer de sel marin en flocons ou de noix de coco grillée, si désiré.
6. Détente
Réfrigérer pendant 1 heure et demie à 2 heures , ou jusqu’à ce que le chocolat soit complètement ferme.
7. Découper et servir
Retirez les barres en vous aidant du papier sulfurisé.
Découpez en 16 carrés à l’aide d’un couteau bien aiguisé, en essuyant la lame entre chaque coupe pour obtenir des bords nets.
Conseil riche en protéines
Incorporez ¼ de tasse de poudre de protéines végétales à la vanille à la couche de noix de coco, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe de crème de noix de coco supplémentaire si nécessaire pour maintenir une texture douce et malléable.
Valeurs nutritives (par portion – approximatives)
Calories : 185
Matières grasses : 15 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 70 mg
Potassium : 160 mg
Glucides totaux : 13 g
Fibres : 4 g
Glucides nets : 9 g
Sucres : 7 g
Protéines : 2 g
Calcium : 2 % VQ
Notes
