Pâte moelleuse et aérée.
La pâte végétalienne enrichie crée une texture tendre avec des couches magnifiquement définies.
Saveur intense de chocolat.
Le cacao et le chocolat noir rendent chaque tourbillon riche et savoureux.
Sans produits laitiers ni œufs,
vous pouvez réaliser une babka impressionnante entièrement à partir d’ingrédients végétaux.
Une présentation magnifique.
Les couches de chocolat torsadées donnent à ce gâteau un aspect exceptionnel, même avant l’ajout du glaçage.
Ces tranches individuelles, qui se congèlent facilement,
peuvent être congelées et réchauffées à tout moment en cas d’envie de chocolat.
Erreurs courantes à éviter
Utiliser du lait végétal trop chaud — Un liquide très chaud peut endommager la levure ; il doit être tiède, et non fumant.
Ajouter trop de farine — Une pâte légèrement molle donnera une babka beaucoup plus tendre.
Pétrir la pâte de façon insuffisante — Un bon développement du gluten contribue à créer la texture moelleuse caractéristique.
Trop garnir la pâte — Une trop grande quantité de garniture au chocolat peut rendre le roulage et le façonnage difficiles.
Omettre la deuxième levée — La dernière étape de la levée est importante pour obtenir un pain léger et aéré.
Équipement requis
Un robot pâtissier ou un grand saladier — facilite le pétrissage de la pâte enrichie.
Rouleau à pâtisserie — Permet de former un rectangle de pâte régulier, facile à garnir et à étaler.
Moule à pain de 23 x 13 cm — Donne à la babka une forme de pain haut classique.
Racloir de table — Permet de couper et de façonner la pâte plus proprement.
Pinceau à pâtisserie — Permet d’appliquer le sirop de finition de façon uniforme.
Instructions de stockage
Une fois complètement refroidie, conservez la babka dans un récipient hermétique ou dans un pain bien emballé à température ambiante pendant 3 jours maximum .
Pour une conservation plus longue, emballez chaque tranche individuellement et congelez-les jusqu’à 2 mois . Placez du papier sulfurisé entre les tranches pour éviter qu’elles ne collent.
Décongeler à température ambiante, puis réchauffer les tranches individuellement au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes ou au four à 150 °C (300 °F) pendant 5 à 8 minutes .
Détails de la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de levée : 2 h 30 à 3 h
Durée totale : environ 3 h 30 à 4 h
Portions : 10 tranches
Meilleure saison : Toutes les saisons
Calories totales : Environ 315 calories par tranche
Description courte en 3 lignes
Cette babka végane au chocolat est moelleuse, légère et intensément chocolatée. Elle est garnie de magnifiques tourbillons façon boulangerie.
Une pâte levée tendre, sans œufs ni produits laitiers, enrobe une riche garniture au chocolat noir.
Parfaite pour un brunch, les fêtes, une pause-café ou un dessert maison d’exception.
📝 Ingrédients
