Ingrédient
2 aubergines moyennes, coupées en dés ;
3 cuillères à soupe de sauce soja (ou de tamari pour une version sans gluten) ;
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ;
1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de nectar d’agave ;
4 gousses d’ail hachées ; 1 cuillère
à soupe d’huile de sésame ; 2
cuillères à soupe d’huile végétale (pour
la cuisson) ; 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour une touche épicée) ;
graines de sésame et oignons verts pour la garniture ;
riz ou quinoa cuit (facultatif, pour servir).
Préparation :
Lavez
les aubergines et coupez-les en dés. Si vous utilisez de grosses aubergines, vous pouvez les peler, mais c’est facultatif.
Préparez la marinade :
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d’érable ou le nectar d’agave, l’ail haché, l’huile de sésame et les flocons de piment rouge si vous souhaitez une touche épicée.
Faites mariner les aubergines :
Placez les dés d’aubergine dans un grand bol et versez la marinade dessus. Mélangez bien pour que les aubergines soient uniformément enrobées. Laissez mariner pendant au moins 15 à 20 minutes. Faites chauffer de l’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les aubergines marinées et faites-les cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées sur les bords. Comptez environ 10 à 15 minutes. Garniture : Une fois cuites, parsemez les aubergines à l’ail végétaliennes de graines de sésame et d’oignons verts hachés pour plus de saveur et une touche de couleur. Service : Servez les aubergines à l’ail végétaliennes sur du riz ou du quinoa cuit, si vous le souhaitez, pour un repas complet et savoureux. Valeurs nutritionnelles (par portion – environ 4 portions, sans riz/quinoa) : Calories : 120 ; Lipides : 7 g ; Protéines : 2 g ; Glucides : 15 g ; Fibres alimentaires : 6 g ; Sucres : 8 g
Cuisiner des aubergines :
Aubergine végétalienne à l’ail
