🥕 Courge butternut caramélisée, carottes, brocolis et pommes de terre Yukon

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : 50 à 55 minutes
Portions : 6
Saison idéale : Automne et hiver
Calories totales (par portion) : Environ 230 calories

📝 Ingrédients
3 tasses de courge butternut , pelée et coupée en dés
3 carottes moyennes , coupées en rondelles
3 tasses de fleurettes de brocoli
700 g de pommes de terre Yukon Gold , coupées en cubes de 2,5 cm.
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère et demie à soupe de sirop d’érable pur
3 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de romarin séché
½ cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café de sel
¼ de cuillère à café de poivre noir
Finition optionnelle
persil frais
Romarin frais
Un filet de glaçage balsamique
Parsemez de graines de citrouille grillées
Instructions
Préchauffez le four.
Préchauffez votre four à 425°F (220°C) .
Préparez les légumes.
Coupez la courge butternut et les pommes de terre Yukon en cubes de taille similaire. Tranchez les carottes et détaillez le brocoli en petits bouquets.
Préparez le mélange d’assaisonnement.
Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le sirop d’érable, l’ail, le thym, le romarin, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.
Assaisonnez les pommes de terre et les carottes.
Placez les pommes de terre, les carottes et la courge butternut dans un grand saladier. Versez environ les deux tiers du mélange d’assaisonnement et mélangez bien.
Commencez la cuisson au four.
Étalez les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Rôtir.
Cuire au four pendant 20 minutes .
Ajoutez le brocoli.
Mélangez-le avec le reste du mélange d’épices et ajoutez-le sur la plaque de cuisson.
Poursuivez la cuisson.
Remettez le plat au four et laissez rôtir encore 15 à 20 minutes , en remuant une fois à mi-cuisson.
Caraméliser.
Poursuivre la cuisson au four jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que les courges et les carottes aient des bords dorés et caramélisés.
Terminé.
Sortez du four et parsemez de persil ou de romarin frais.
Servez
immédiatement, pendant que les légumes sont chauds et bien caramélisés.
Conseils pour une caramélisation supplémentaire
Assurez-vous que les légumes soient parfaitement secs avant de les assaisonner.
Ne surchargez pas la plaque de cuisson.
Utilisez une plaque de cuisson en métal foncé pour un brunissement plus intense.
Pour des bords encore plus croustillants, faites rôtir pendant 5 minutes supplémentaires à la fin.
N’ajoutez le glaçage balsamique qu’après la cuisson au four pour éviter qu’il ne brûle.
Informations nutritionnelles
Par portion — Approximatif
Calories : ~230
Matières grasses : ~8 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : ~250 mg
Potassium : ~700 mg
Glucides totaux : ~38 g
Fibres : ~7 g
Glucides nets : ~31 g
Sucres : ~10 g
Protéines : ~5 g
Calcium : ~70 mg
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et dépendent de la taille des légumes et de la quantité de sirop d’érable et d’huile utilisée.

Notes