Mixez le tout :
Mettez le basilic, les noix de cajou, l’ail, la levure nutritionnelle, le jus et le zeste de citron dans un robot culinaire. Mixez par impulsions pour hacher.
Versez et mixez :
Tout en mixant, ajoutez lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajustez la texture avec un filet d'eau si vous la préférez plus légère.
Assaisonnement et conservation :
Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférez dans un bocal et conservez au réfrigérateur jusqu’à une semaine .
Servez et dégustez :
Mélangez avec des pâtes cuites, étalez sur des toasts chauds ou ajoutez-en à vos soupes pour une touche de fraîcheur ! 🍋🌿
Conseils
Ajoutez une poignée d'épinards ou de chou frisé pour un apport supplémentaire de légumes verts.
Pour une touche aillée, utilisez de l'ail rôti plutôt que cru.
Intolérant au gluten ? Accompagnez-le de pâtes aux pois chiches ou au riz complet.
Ce pesto au citron vegan est frais, acidulé et incroyablement crémeux : la solution idéale pour des repas rapides en semaine. Un vrai rayon de soleil en bocal, la preuve que des ingrédients simples peuvent faire des merveilles ! 🌞
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