Pad thaï végétalien au tofu

• • 3 cuillères à soupe de pâte de tamarin (ou 2 cuillères à soupe de jus de citron vert + 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz en remplacement)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de sriracha ou de pâte de piment (ajuster selon votre goût)
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (facultatif, pour une saveur plus crémeuse)

Pour le sauté :

• 200 g de nouilles de riz
• 1 bloc de tofu extra-ferme , pressé et coupé en cubes
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour enrober le tofu)
• 2 cuillères à soupe d'huile (pour faire frire le tofu)
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 carotte coupée en julienne
• ½ tasse de germes de soja (facultatif)
• 3 oignons verts , émincés
• ¼ tasse de cacahuètes grillées , concassées
• Coriandre fraîche ou quartiers de citron vert pour la garniture

 Instructions

 Préparation des nouilles :