Boulettes de chou-fleur végétaliennes

Préparer la garniture :
Faites cuire à la vapeur le chou-fleur, le chou et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas trop cuits. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Dans un grand saladier, mélangez les légumes cuits à la vapeur avec l’ail haché, le gingembre râpé, les oignons verts émincés, la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés.
Enveloppez les raviolis :
Prenez une feuille de pâte à ravioli et déposez une petite cuillerée de farce au centre.
Humidifiez les bords de la pâte avec de l’eau et repliez-la sur la garniture pour créer une forme de demi-lune.
Pressez fermement les bords pour sceller le ravioli. Vous pouvez également les pincer pour décorer, si vous le souhaitez.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la garniture.
Faites cuire les raviolis :
Pour les faire bouillir : Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter délicatement les quenelles à l’eau bouillante et cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
Pour la cuisson à la vapeur : Disposez les raviolis en une seule couche dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé ou de feuilles de chou. Faites cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Servir:
Une fois les raviolis cuits, retirez-les de l’eau ou du cuiseur vapeur.
Servez chaud avec votre sauce préférée, comme une sauce soja mélangée à un peu de vinaigre de riz et d’huile de piment.