1 petit chou-fleur
200 g de tomates cerises
80 g d’olives noires ou vertes dénoyautées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un demi-citron
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café d’origan séché
Quelques feuilles de persil ou de basilic frais
Sel et poivre du moulin
Préparation pas à pas
1. Préparer le chou-fleur
Préchauffer le four à 200°C. Détacher les fleurettes du chou-fleur, les laver et les sécher. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Assaisonner et rôtir
Arroser les fleurettes d’huile d’olive, saupoudrer de paprika, d’origan, de sel et de poivre. Mélanger pour bien enrober. Enfourner 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et légèrement croustillant.
3. Préparer les autres ingrédients
Pendant la cuisson, couper les tomates cerises en deux et les olives en rondelles. Ciseler les herbes fraîches.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger le chou-fleur rôti encore tiède avec les tomates et les olives. Arroser de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Ajouter les herbes fraîches et mélanger délicatement.
5. Servir
Servir tiède ou froid, décoré de quelques feuilles de basilic et d’un zeste de citron.
Astuces pour une salade parfaite
Ne pas trop cuire le chou-fleur pour conserver un léger croquant.
Ajouter quelques graines de sésame ou de tournesol pour plus de texture.
Pour une version plus complète, incorporer du quinoa ou des pois chiches.
Servir avec une sauce au yaourt citronnée pour plus de fraîcheur.
Variantes gourmandes
Salade de chou-fleur rôti et feta
Ajouter des dés de feta pour une touche salée et crémeuse. Saladecomposée
Salade de chou-fleur rôti et pois chiches
Incorporer des pois chiches rôtis pour un apport en protéines végétales.
Salade de chou-fleur rôti et aubergines
Ajouter des cubes d’aubergines grillées pour une version encore plus méditerranéenne.
Salade de chou-fleur rôti et câpres
Remplacer les olives par des câpres pour une saveur plus acidulée.
Accompagnements recommandés
Pain pita ou focaccia.
Poisson grillé ou poulet rôti.
Vin blanc sec ou eau citronnée.
Bienfaits nutritionnels
Le chou-fleur est riche en fibres, vitamines et antioxydants. Les olives apportent de bons gras et les tomates des lycopènes bénéfiques pour la santé. Cette salade est légère, nourrissante et équilibrée.
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