Crêpes végétaliennes aux courgettes et aux carottes

adminon
    • 1 courgette moyenne , râpée
    • 1 carotte moyenne , râpée
    • ½ petit oignon , finement haché (facultatif)
    • ¾ tasse de farine tout usage (ou de farine de pois chiches pour une version sans gluten)
    • ¼ de tasse de lait végétal (soja, avoine ou amande)
    • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 2 cuillères à soupe et demie d'eau (œuf de lin)
    • ½ c. à thé de levure chimique
    • ½ cuillère à café de curcuma (pour la couleur et la saveur)
    • Sel et poivre noir, au goût
    • Huile d'olive ou huile d'avocat pour la friture

 Instructions

    1. Préparation des légumes :
      râpez les courgettes et les carottes, puis pressez-les pour en extraire l’excédent d’eau à l’aide d’un torchon propre.
    2. Préparation de la pâte :
      Dans un bol, mélanger l’œuf de lin, la farine, le lait, la levure chimique, le curcuma, le sel et le poivre. Ajouter les légumes râpés et remuer jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
    3. Cuisson :
      Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile. Versez environ 60 ml de pâte par crêpe, aplatissez-la légèrement et faites-la cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
    4. Service :
      Empilez-les et dégustez-les chauds avec de la crème sure végétalienne, un filet de tahini ou votre sauce préférée !

 Conseils et variantes

  • Ajoutez des épinards ou du maïs hachés pour plus de couleur.
  • Ajoutez de la levure nutritionnelle pour un goût de fromage.
  • Pour une version sans huile, cuire au four plutôt qu'à la friture (400°F pendant 20 minutes).

 Accords parfaits

Servir avec :

  • Un accompagnement de yaourt végétalien ou de houmous
  • Salade fraîche ou légumes rôtis
  • Ou savourez-les tout simplement en solo — ils sont vraiment excellents !

« Peu coûteux, simples et incroyablement délicieux — pas étonnant que grand-père les adorait ! » 🥕💛

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