Gâteau aux œufs et courgettes dorées (Recette salée à faible teneur en glucides cuite à la poêle)
Introduction
Ce gâteau aux courgettes et aux œufs est un petit-déjeuner ou un dîner léger, riche en protéines et faible en glucides, rapide à préparer, économique et idéal pour une alimentation saine à l’avance. Avec sa croûte croustillante et son cœur fondant au fromage, il offre une saveur réconfortante tout en favorisant la perte de poids et une alimentation saine.
Ingrédients
1 grosse courgette (râpée et bien égouttée)
2 à 3 gros œufs
1 petit oignon (finement haché)
1/4 tasse de fromage râpé (mozzarella ou parmesan)
2 cuillères à soupe de farine ou de chapelure
Sel selon votre goût
Poivre noir au goût
Poudre d’ail au goût
Persil frais ou ciboulette (pour la garniture)
Huile d’olive pour la cuisson
Instructions
Râpez la courgette et saupoudrez-la légèrement de sel, puis laissez-la reposer 5 minutes pour qu’elle perde son excès d’humidité.
Transférez les courgettes dans un torchon propre et pressez-les soigneusement pour en extraire le maximum d’eau.
Dans un saladier, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient lisses et légèrement mousseux.
Ajoutez les courgettes égouttées, l’oignon coupé en dés, le fromage râpé, la farine ou la chapelure et les assaisonnements. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux avec un peu d’huile d’olive.
Versez le mélange dans le moule et étalez-le uniformément, en le pressant légèrement pour lui donner une forme compacte.
Couvrir d’un couvercle et laisser cuire jusqu’à ce que le fond soit doré et ferme.
Retournez délicatement à l’aide d’une assiette ou d’une spatule, puis faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit bien pris et légèrement croustillant.
Retirer du feu, garnir d’herbes fraîches et trancher avant de servir.
Comment faire
Le secret pour obtenir une texture ferme, semblable à celle d’un gâteau, réside dans l’élimination de l’excès d’humidité des courgettes. Cette étape garantit une croûte croustillante et évite qu’elles ne soient détrempées.
L’utilisation des œufs comme liant principal apporte de la structure tout en conservant une recette naturellement pauvre en gluten et riche en protéines.
La cuisson à feu moyen-doux permet une cuisson uniforme sans brûler l’extérieur, tandis que l’intérieur se cuit correctement.
Couvrir la poêle permet de retenir la chaleur, créant un effet similaire à celui d’un four qui cuit le centre à cœur.
Retourner le gâteau à l’aide d’une assiette minimise la casse et permet de conserver sa forme ronde, semblable à celle d’un gâteau.
