Croustillantes, dorées et riches des saveurs réconfortantes des samoussas classiques, ces roulés de samoussas végétaliens sont une version amusante et facile à réaliser de ce grand classique. Une farce épicée de pommes de terre et de petits pois est roulée dans une pâte feuilletée, découpée en jolies spirales et cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Elles sont parfaites pour une petite faim, un goûter, une pause gourmande ou à partager.
Cette recette peut-elle vous aider à atteindre vos objectifs de perte de poids ?
Ces samoussas roulés au four peuvent s’intégrer à une alimentation équilibrée, consommés en portions modérées. La cuisson au four, plutôt qu’à la friture, réduit la quantité d’huile ajoutée, tandis que les pommes de terre et les petits pois apportent des glucides et des fibres. Accompagnés d’une salade fraîche ou d’un accompagnement de légumes, ils constituent un repas plus équilibré.
Cette recette convient-elle à un régime riche en protéines ?
Les samoussas traditionnels ne sont pas particulièrement riches en protéines, mais on peut en ajouter à la garniture. Les petits pois et les pois chiches apportent des protéines végétales, et l’ajout de tofu émietté permet d’en augmenter encore la teneur. Servez-les avec du houmous ou une sauce épaisse au yaourt de soja non sucré pour un apport protéique supplémentaire.
Pourquoi cette recette est spéciale
100 % végétalien — Sans œufs, sans beurre, sans produits laitiers.
Cuites au four plutôt que frites — Croustillantes et dorées avec moins d’huile.
Les saveurs classiques des samosas — cumin, coriandre, garam masala et piment — donnent vie à la farce.
Forme amusante en spirale — Parfaite pour les fêtes et les apéritifs.
Se congèle facilement — Préparez -en une grande quantité à l’avance pour des collations rapides.
Mon expérience personnelle
Elles ont toutes les saveurs des samoussas, sans avoir à les plier.
En enrobant la farce de pâte, on facilite grandement le montage et on obtient de jolies spirales.
Les bords croustillants sont irrésistibles.
La cuisson au four donne à la garniture de pommes de terre et à la pâte une délicieuse couleur dorée et croustillante.
Elles sont parfaites avec du chai.
Des roulés chauds accompagnés de chutney à la menthe et d’une tasse de thé constituent un en-cas incroyablement réconfortant.
Elles disparaissent en un clin d’œil lors des fêtes.
Leur format mini les rend faciles à prendre en main, à tremper et à déguster.
Parfait pour
Ces samoussas végétaliens en forme de spirale sont parfaits pour l’heure du thé, les apéritifs, les fêtes, les repas-partagés, les pique-niques, les boîtes à lunch, les réunions de famille, les soirées jeux, les occasions festives et les collations du week-end .
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Bien plus faciles à préparer que les samoussas traditionnels !
Pas besoin de façonner la pâte individuellement ni de la plier de façon compliquée.
La cuisson croustillante et savoureuse
crée une pâte dorée avec une garniture délicieusement épicée.
Parfaits pour les
apéritifs ! Leur forme en spirale les rend idéaux pour recevoir.
Facile à personnaliser :
ajoutez des pois chiches, des carottes, des épinards ou du tofu à la garniture.
Erreurs courantes à éviter
Utiliser une garniture humide — Un excès d’humidité peut rendre la pâte détrempée.
Trop garnir la pâte — Une trop grande quantité de garniture rend le roulage difficile.
Un enroulement trop lâche — Un enroulement serré permet d’obtenir des formes de spirale plus nettes.
Couper immédiatement après avoir roulé le rouleau — Le refroidissement facilite la découpe.
Équipement requis
Grande poêle — Permet de cuire la garniture uniformément.
Bol mélangeur — Facilite la préparation du mélange de pommes de terre.
Rouleau à pâtisserie — Permet d’aplatir la pâte maison si nécessaire.
Couteau bien aiguisé — Permet de réaliser des tranches en spirale nettes.
Plaque de cuisson — Assure une chaleur uniforme pour des roulés dorés et croustillants.
Instructions de stockage
Laisser les roulés cuits refroidir complètement avant de les ranger.
Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4 jours maximum .
Réchauffer dans une friteuse à air à 375°F (190°C) pendant 4 à 6 minutes ou dans un four à 400°F (200°C) pendant 7 à 10 minutes .
Pour la congélation, congelez les roulés crus assemblés en une seule couche. Une fois congelés, transférez-les dans un récipient allant au congélateur et conservez-les jusqu’à 2 mois .
Cuire directement au four à partir du surgelé, en ajoutant environ 5 à 8 minutes au temps de cuisson.
Détails de la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de réfrigération : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes
Portions : 16 roulés
Saison idéale : Toute l’année
Calories totales (par portion) : Environ 130 calories
Brève introduction
Ces samoussas végétaliens cuits au four allient les épices traditionnelles des samoussas à une pâte croustillante et dorée.
Une savoureuse farce de pommes de terre et de petits pois est roulée, tranchée et cuite au four au lieu d’être frite.
Servez-les chauds avec un chutney à la menthe pour un en-cas ou un apéritif irrésistible.
📝 Ingrédients
Pour la garniture
2 pommes de terre moyennes , pelées et bouillies
½ tasse de petits pois cuits
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de graines de cumin
1 petit oignon , finement haché
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 piment vert , finement haché
½ cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de garam masala
½ cuillère à café de poudre de piment rouge
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Pour les moulins à vent
1 feuille de pâte feuilletée végétalienne , décongelée
1 cuillère à soupe de lait végétal , pour le brossage
1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
1 cuillère à soupe de graines de nigelle (facultatif)
Remarque : Si vous souhaitez que la recette soit entièrement végétalienne, assurez-vous que la pâte feuilletée soit sans produits laitiers et ne contienne pas de beurre.
Instructions
Préchauffez le four
à 200 °C (400 °F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Préparez les pommes de terre.
Faites-les bouillir à feu moyen-vif pendant 12 à 15 minutes , jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Écrasez les pommes de terre.
Écrasez-les grossièrement, en conservant un peu de texture plutôt que de les réduire en purée lisse.
Faites revenir les aromates.
Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen . Ajoutez les graines de cumin et faites-les cuire pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre.
Faites cuire pendant 3 à 4 minutes , jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et légèrement doré.
Ajoutez les épices.
Incorporez le piment vert, le cumin, la coriandre, le curcuma, le garam masala, le piment en poudre et le sel. Laissez cuire 30 à 45 secondes .
Ajoutez les pommes de terre et les petits pois.
Incorporez la purée de pommes de terre et de petits pois. Laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant jusqu’à ce que les épices enrobent bien le tout.
Terminez la garniture.
Éteignez le feu et incorporez le jus de citron et la coriandre fraîche.
Laissez la garniture refroidir complètement.
Étalez-la sur une assiette et laissez-la refroidir pendant environ 15 minutes . Une garniture froide et sèche est essentielle pour obtenir des roulés croustillants.
Préparez la pâte.
Déposez la pâte feuilletée décongelée sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-la délicatement si nécessaire pour obtenir un rectangle régulier.
Étalez la garniture.
Répartissez uniformément le mélange de pommes de terre refroidi sur la pâte, en laissant une bordure d’ environ 1,25 cm .
Roulez la pâte bien serrée.
En partant d’un côté long, roulez-la en un boudin ferme. Évitez de trop appuyer.
Réfrigérez le petit pain.
Enveloppez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes . Cela raffermira la pâte et facilitera la découpe.
Découpez les spirales.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper la bûche en environ 16 tranches égales .
Disposez les tranches sur la plaque.
Placez-les, face coupée vers le haut, sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un espace entre chacune.
Badigeonnez
légèrement le dessus des feuilles avec du lait végétal et parsemez de graines de sésame ou de nigelle, si vous le souhaitez.
Cuire au four.
Cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 20 à 25 minutes , jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
Vérifiez la texture.
La pâte doit être croustillante et dorée, et la garniture chaude et parfumée.
Laissez refroidir brièvement.
Laissez reposer les roulés 5 minutes avant de servir.
Servir
chaud avec un chutney frais à la coriandre et à la menthe ou un chutney au tamarin.
Conseils de cuisine végétalienne
Veillez à ce que la garniture de pommes de terre soit bien sèche et complètement refroidie avant de l’étaler sur la pâte.
N’utilisez pas trop de rembourrage, sinon les moulins à vent risquent de se défaire.
Réfrigérer la pâte étalée avant de la découper pour obtenir des spirales plus nettes.
Utilisez une pâte froide pour obtenir un résultat cuit au four des plus feuilletés.
Pour un apport plus important en protéines végétales, ajoutez ½ tasse de pois chiches ou de tofu émietté à la garniture.
Informations nutritionnelles
Par moulinet à vent — Approximatif
Calories : ~130
Matières grasses : ~7 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : ~190 mg
Potassium : ~120 mg
Glucides totaux : ~15 g
Fibres : ~2 g
Glucides nets : ~13 g
Sucres : ~1 g
Protéines : ~3 g
Calcium : ~15 mg
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et dépendent de la marque de pâte feuilletée et de la quantité de garniture.
Notes
